V překladu ze sanskrtu znamená název této nádherné rostliny „rohatý kořen“. Zázvor byl používán lidmi po staletí a je obsažen v mnoha tradičních receptech. Díky svým léčivým vlastnostem se kořen zázvoru používá také jako léčivo.
Kořen zázvoru je nejcennějším darem přírody, jedním z nejoblíbenějších koření ve světové kuchyni. Téměř každý zná jeho aroma a pikantní chuť. Zázvor se používá čerstvý, konzervovaný a sušený. Často se pro zlepšení prospěšných vlastností používá v kombinaci s jinými kořením a bylinkami: máta, citronový balzám, kardamom, muškátový oříšek. Zázvor se dobře hodí k citronu a medu.
Dokonce i ve starověkém Řecku se kořen zázvoru používal jako koření k výrobě chleba. Ve středověké Evropě bylo toto koření posypané masovými pokrmy, přidáváno do džemů, dochucováno vínem a pivem.
V Japonsku je kořen zázvoru nakládán a podáván s rýží a rybami. Od starověku používá ruská kuchyně zázvor jako přísadu do kompotů, kvasů, sbitni, likérů, likérů a kaší. Suchý kořenový prášek se přidával do koláčů, bucht, perníků a perníků.
V mnoha zemích se tato rostlina používá jako přísada do omáček, okurek na konzervování. Zázvor je oblíbený v dezertních pokrmech - pudinky, džemy, pěny, želé. Arabové vyrábějí kandované ovoce a džem ze zázvoru. V zemích jihovýchodní Asie se kousky kořene zázvoru suší, máčí se v hustém cukrovém sirupu nebo se přelijí čokoládou.
Zázvor se přidává při dušení masa a drůbeže 15-20 minut před koncem vaření. Toto koření dodává polévkám jemnou chuť - zeleninu, maso a dokonce i ovoce. Kořen dává velmi příjemnou chuť smaženému vepřovému masu a pečené kachně, maso je aromatické a měkké. Je to skvělý doplněk k houbám a sýru. Zázvorový ocet je v čínské kuchyni velmi oblíbený.
Tento produkt se běžně používá jako horký nebo chlazený čaj. Chcete-li jej připravit, musíte dát 10 až 15 tenkých plátků kořene zázvoru do běžné konvice a zalít vroucí vodou. Po 15 minutách se získá hodnotný a chutný léčivý nápoj. Do zázvorového čaje můžete přidat trochu skořice, anýzu, medu nebo citronové kůry.
V evropské kuchyni se kořen stále používá v průmyslu alkoholických nápojů a v pivovarnictví - anglické zázvorové pivo je známé po celém světě. Vyrábí se také zázvorové víno, zázvorová vodka a hořké zázvorové likéry. Již dlouho se přidává k úderům.
Je velmi důležité, aby použití zázvoru nemělo žádné kontraindikace, je užitečné i pro těhotné a kojící ženy.
