Lecho … Najděte alespoň jednu hostesku, která se to nepokusila uvařit. Lecho je tak populární, že je nevyhnutelně spojeno se sklepy, zimou a domácími setkáními. Existuje mnoho variací na téma jeho přípravy. Pokud se rozhodnete doplnit své prasátko receptů, sedněte si a začne mistrovská třída.
Lecho bylo registrováno v ruských rodinách tak dávno, že jen líný se ho nepokoušel uvařit. Je dobrý jak jako předkrm k přílohám, tak i jako samostatný pokrm. Ženy v domácnosti ho rádi vaří v posledním letním měsíci, kdy sklizeň potěší svou hojností. Pak se lecho ukáže jako obzvláště chutné a šťavnaté. V ideálním případě samozřejmě, pokud všechny produkty dozrávají před očima, ve vašich vlastních postelích, na venkově nebo na vesnici. Můžete bezpečně podepsat kvalitu a přirozenost takového obrobku.
Pokud si však na trhu nakoupíte potřebné ingredience například v hlavní sezóně, například v srpnu, tím neutrpí ani kvalita. V létě bude lecho skvělým doplňkem vašeho denního menu. A pokud se stane, že zelenina zůstane pro budoucí použití, bude možné ji vykouzlit a připravit zimní přípravu. Dokážete si představit, jaké psychické bude mít v zimě sklenici voňavého lecha a v nepříjemných horkých dnech film trochu převinout zpět?
Hostesky nezištně experimentují s chutí, do klasického lecha přidávají lilky, mrkev a různá koření. Z tisíců variací domácích přípravků je jedním z nejzajímavějších lecho s rajčatovou šťávou. Tato zelenina dobře spolupracuje, doplňují se a pomáhají si navzájem odhalit chuť. Výsledek je docela neobvyklý - jasný a bohatý. Pokud tedy již netrpělivě začínáte s přípravou nových věcí, začněte.
Klasický recept
V tomto procesu tedy budete potřebovat:
- 3 litry rajčatové šťávy;
- 4 kilogramy papriky;
- 4 kilogramy rajčat;
- 6 lžící cukru;
- půl sklenice rafinovaného rostlinného oleje;
- 2 hlavy česneku;
- 8 lžící octa;
- 6 lžící cukru.
Nejlepší místo je začít s rajčaty. Pokud jsou rajčata tekutá, masitá, můžete vystačit s o něco méně, než je uvedeno. Třídit rajčata. Nechte jen ty nejzdravější a nejzralejší. Důkladně je umyjte, odstraňte ocasy, nakrájejte je na kousky tak, aby se ve vašem odšťavňovači volně vešly. Pokud nemáte po ruce odšťavňovač, nezoufejte. Je tu malý trik. „Babiččina rada“, vyzkoušená a vylepšená časem, vám pomůže.
Připravte si dva hrnce předem. Naplňte jednu studenou vodou a nechte asi hodinu v chladu. Dbejte na to, aby voda úplně nezamrzla a nezměnila se na led. Do druhého nalijte vodu, rajčata tam položte, položte na sporák a počkejte, až voda zovře. Jakmile k tomu dojde, je třeba neprodleně přijmout opatření. Přeneste horká rajčata z druhého hrnce do prvního a vložte do chladničky. Při této manipulaci se kůže velmi rychle odlepí. Rajčata budete muset jen hnětet do stavu kaše.
Nalijte výslednou kaši nebo džus do hrnce a přiveďte k varu. Ponořte česaný česnek dovnitř, přidejte cukr a sůl, zalijte octem a rostlinným olejem, znovu přiveďte k varu. Zatímco se šťáva vaří na ohni, přiveďte papriky do správné formy: umyjte je, odstraňte ocasy, vyhoďte semínka a přepážky. A pak nakrájíme na velké kusy, na 4-6 kusů. Nyní uvolněte pepř do varu a dobře promíchejte. Papriky trochu vyčnívají z vody, ale nebojte se, nakonec bude vše proporcionální, když se uvaří, změknou a bude se co do množství rovnat rajčatům.
Po vaření vařte všechny přísady na mírném ohni po dobu dalších 10 minut za občasného míchání. Během této doby nebude mít kůra čas odejít od paprik. Pokud milujete bez ní, můžete lecho ztmavit déle. Tady je domácí úsek. Lecho je připraveno. Zbývá jen dát ji do předsterilizovaných nádob.
Rychlá a snadná sterilizace plechovek
Nádoby vložte hrdlem dolů do trouby. Nastavte teplotu na 120 stupňů a počkejte 15 minut. Nebojte se, při tak jemné teplotě bude s nimi vše v pořádku: plechovky neprasknou ani neprasknou. Po úspěšné sterilizaci otočte sklenice lecho dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou nebo silným ručníkem a nechte v podstatě stát. Po deklarovaném čase bude aromatické, neobvykle chutné lecho hotové. Na tmavém místě lze sklenice skladovat až do zimy.
Lecho s lilkem a rajčatovou šťávou
Existuje další zajímavý způsob výroby lecha, který se vyznačuje bohatou chutí a řadou ingrediencí. Pokud vás už klasické recepty trochu omrzely, můžete se nechat hýčkat něčím exotickým. Lecho s lilkem, mrkví a rajčatovou šťávou zasáhne vaše chuťové buňky. Mnoho chutí se prolíná do jedné melodie, která vás nenechá lhostejnou.
Pro vaření připravte následující sadu produktů:
- 5 kg lilku;
- 6 mrkve;
- 2 litry rajčatové šťávy;
- 15 kusů papriky;
- 3 hlavy česneku,
- půl litru rostlinného oleje;
- čtvrt sklenice soli;
- jeden a půl sklenice cukru;
- 250 gramů octa.
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nalijte rostlinný olej do hrnce, vložte tam mrkev a vařte 15 minut. Nakrájejte papriky na proužky, pošlete je tam spolu s rajčatovou šťávou připravenou předem. Přidejte cukr a sůl a duste další čtvrt hodiny. Nakrájejte česnek na malé kousky nebo vytlačte lisem. Umyté lilky nakrájejte na kostky. Přidejte do přípravku zeleninu, zalijte octem a vařte dalších 20 minut. Buben, fanfáry - hotovo. Lze nalít do sklenic. Dobrou chuť!
Lecho v multivarku
Následující recept je věnován všem milovníkům darů civilizace a šťastným majitelům multivarku. Je docela možné, že se takový užitečný předmět usadil ve vaší kuchyni po dlouhou dobu. S ním můžete dělat všechno mnohem rychleji. Pokud neradi stojíte u sporáku po dlouhou dobu, pak je tento recept určitě pro vás. Svou jednoduchostí bude podplácet i toho nejznámějšího kulináře.
Chcete-li začít, získejte z obchodu následující sadu produktů:
- jeden a půl kilogramu papriky;
- půl litru rajčatové šťávy;
- dvě hlavy česneku;
- 100 gramů cukru;
- 100 gramů rostlinného oleje;
- feferonky podle chuti;
- ocet 9% - 40 gramů.
Umyjte všechna jídla a dobře je osušte. Nakrájejte papriky na podlouhlé plátky, které jste předtím očistili od stopek a semen. Rozdělte česnek a chilli na kola. Vezměte hlubokou misku a smíchejte v ní rajčatovou šťávu, sůl, cukr a rostlinný olej. Vložte vše do misky multivarků, důkladně promíchejte a dejte na 40 minut do režimu „Stew“.
Postupem času vyjměte lecho a připravte nádoby na sterilizaci. Umístěte je do multivarku krkem dolů. Nastavte režim „Steam“na 15 minut. Ponořte víčka na pět minut do vroucí vody a osušte.
Můžete si trochu odpočinout a dát si čaj. Když jsou plechovky úspěšně sterilizovány, položte na ně lecho a utáhněte víčka. To je vše. Vydělávejte odměny za své úsilí s potěšením a vyzkoušejte, co se stalo. Lecho bude trochu tlusté, něžné a velmi chutné. Skutečný džem! Zde je takový jednoduchý, cenově dostupný a rychlý způsob, jak udělat lecho bez zbytečných potíží.
Proto, pokud jste dlouho chtěli doplnit kolekci polotovarů, ale neodvážili jste se - nedávejte to do zadní krabice. Vyberte si nejvhodnější recept a pokračujte - vytvořte!
