Masové kuličky jsou jednoduché pokrmy z dostupných surovin, které lze rychle připravit na oběd nebo večeři a podávat je se zeleninovou přílohou. Masové polotovary lze pro budoucí použití snadno zmrazit. Kousky masa s rýží, cibule se připravují, někdy se přidávají další produkty, které obohacují chuť pokrmu. Mleté kuřecí masové kuličky mohou být dušené, smažené, pečené a dušené v omáčce.
Mleté kuřecí masové kuličky podle klasického receptu
Umyjte, osušte kuře, nakrájejte 550 gramů buničiny z různých částí jatečně upraveného těla. Posuňte se spolu s oloupanou cibulí na mlýnku na maso s jemnou mřížkou. Vařte půl sklenice dlouhozrnné rýže až do poloviny vaření, vložte ji do cedníku a nechte odtéct vodu.
Vložte mleté kuře, obiloviny do velké pánve, rozšlehejte tam syrové kuřecí vejce. Oloupejte 2-3 stroužky česneku, rozdrťte nebo nadrobno nakrájejte. Masové kuličky budou obzvláště šťavnaté a chutné, pokud nakrájíte další cibuli, restujete na rostlinném oleji a poté přidáte k mletému masu.
Nasekané maso, sůl a pepř podle chuti dobře promíchejte. Aby byly kuřecí masové kuličky měkké a nadýchané, používá se jednoduchý kulinářský trik: maso je poraženo 10-12krát. Udělejte to po částech a narazte na spodní část pánve.
Z mletého masa jsou vytvořeny kuličky požadované velikosti. Měli by se smažit na vysoké teplotě v horkém rafinovaném slunečnicovém oleji a otočit je tak, aby masové kuličky byly ze všech stran opečené.
Poté vložte polotovary do hluboké litinové pánve, nalijte zakysanou smetanu a duste pod víkem na mírném ohni po dobu 20 minut. Pokud potřebujete lehčí pokrm, nemusíte smažit masové kuličky, ale pouze vařte 30-40 minut a zalijte převařenou vodou.
Mleté kuřecí masové kuličky s rajčaty
Libra kuřecího masa zbaveného kostí otáčí šlachy v mlýnku na maso. Vařte 0,5 šálku dlouhozrnné rýže ve vroucí vodě po dobu 20 minut, poté vložte cedník a ochlaďte. Oloupejte velkou cibuli, 3 stroužky česneku a najemno nakrájejte. Maso smícháme s cibulí a česnekem, podle chuti osolíme a přidáme čerstvě mletý pepř. Vejce rozšlehejte na mleté maso a vše promíchejte.
Blanšírujte 300 gramů rajčat, poté odstraňte šupku a nakrájejte ovoce na kostky. Na hluboké litinové pánvi roztopte 30 gramů másla, opečte na něm 3 lžíce prosáté pšeničné mouky. Když výsledná směs získá tmavě žlutou barvu, ponořte do ní rajčata a nalijte 150 ml vroucí vody.
Omáčku vaříme na mírném ohni za občasného míchání, dokud nevře. Přidejte koření podle chuti. Masové kuličky oslepte, ponořte do rajčatové hmoty a pod pokličkou duste 20 minut.
Mleté kuřecí masové kuličky se smetanovou omáčkou
Připravte 600 gramů kuřecího filé, namočte 3 kusy strouhanky do 0,5 šálku mléka. Vařte 0,5 šálku rýže, vložte do cedníku. Zmáčkněte chléb, posuňte se spolu s masem mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme, nakrájíme nožem a promícháme s mletým masem. Ochutíme solí, pepřem, přidáme cereálie, zamícháme a rozšleháme mleté maso. Připravte masové kuličky.
Protáhněte pár stroužků česneku lisem a na jemném struhadle rozemlejte 200 gramů tvrdého sýra. Vložte masové kuličky do litinové pánve, namazané rostlinným olejem, pečte v troubě při 180 ° C.
Po 15 minutách nádobí vyjměte, nalijte polotovary solenou smetanou smíchanou s česnekem a sýrem. Masové kuličky by měly být o něco více než z poloviny ponořené v kapalině. Vařte v troubě dalších 20 minut. Vařená rýže jako příloha a masové kuličky jsou tou nejlepší kombinací. Podávejte s omáčkou, ve které byl pokrm upečen.
Mleté kuřecí masové kuličky v pomalém sporáku
Multivarkář usnadňuje vaření masových kuliček doma. Musíte jen připravit jídlo, zkombinovat je v misce multivark a nastavit požadovaný program. Pak domácí spotřebič udělá vše sám.
Nejprve musíte v samostatné misce smíchat 700 gramů mletého kuřete, sklenici nakrájené cibule, sůl a vše promíchat. Vyřezávejte masové kuličky a vložte do mísy.
Smíchejte sklenici studené vody se stejným množstvím zakysané smetany, přidejte pár lžící prosívané mouky, trochu soli a výslednou směs zalijte masovými polotovary. Nastavte režim „Stew“a vařte masové kuličky hodinu.
Pikantní masové kuličky s mrkví v troubě
Obyčejné masové kuličky mohou být slané přidáním koření podle chuti. U tohoto receptu oloupejte kuře, nakrájejte půlku buničiny, odstraňte šlachy. Procházejte maso mlýnkem na maso s párem oloupané cibule. Do mletého masa přidejte muškátový oříšek, sušený mletý česnek a italské bylinky.
Vařte 0,5 šálku dlouhozrnné rýže ve vroucí vodě po dobu 15-18 minut, poté vypusťte vodu a opláchněte cereálie v cedníku. Mrkev oloupejte, nastrúhejte a restujte na rostlinném oleji do měkka. Nakrájejte pár stroužků česneku na tenké plátky, rozdělte je na čtvrtiny.
Mleté maso, vařené cereálie, zeleninu, syrové vejce a smíchejte ve velkém hrnci. Masové kuličky oslepíme, dáme na plech vymastený rostlinným olejem a na vrch posypeme olejem. Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 40-45 minut.
Dietní dušené kuřecí masové kuličky
Umyjte, osušte, nakrájejte libru kuřecích prsou. Oloupejte a nakrájejte cibulovou hlavu. Vařte až do uvaření poloviny hlízy celeru, 0,5 každé cibule a mrkve. V 0,5 šálcích mléka namočte kousek bochníku bez kůry a vymačkejte.
Vložte připravené jídlo do mísy mixéru, osolte, rozklepněte syrové vejce. Přejděte na homogenní hmotu a nalijte pár lžící rostlinného oleje. Míchejte mleté maso rukama, ochlaďte a tvarujte masové kuličky.
Ohřejte vodu ve dvojitém kotli, namažte rošt rostlinným olejem a vložte do něj polotovary. Vařte dietní masové kuličky půl hodiny.
Smažené mleté kuřecí karbanátky
Vařte 0,5 šálku dlouhozrnné rýže, vložte cedník a opláchněte. Připravte si libru mletého kuřete válcováním kusů masa bez kůže a šlach pomocí mlýnku na maso. Pokud je to nutné, umyjte, osušte, oloupejte zeleninu a bylinky:
- pár cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 20 gramů petrželky;
- 20 gramů koprové zeleniny;
- 2 rajčata.
Cibuli a bylinky nakrájejte nadrobno, obě rozdělte na 2 porce. Smíchejte jednu porci cibule a bylin s mletým kuřecím masem, rýží, česnekem, přidejte sůl a pepř. Výslednou směs dejte do misky, přikryjte potravinářskou fólií a ochlaďte.
Z chlazeného mletého masa vytvarujte malé karbanátky a na rozpáleném slunečnicovém oleji je smažte z obou stran dozlatova.
Oloupejte rajčata a otočte je do mixéru v bramborové kaši. Smíchejte lžíci mouky s 0,5 šálky studené vody. Smažené masové kuličky dáme do kastrolu, přelijeme rajčatovou pastou, osolíme, přidáme zbývající bylinky a cibuli.
Nalijte jeden a půl šálku vroucí vody a vařte pod víkem na mírném ohni po dobu 10 minut. Nalijte za stálého míchání mouku zředěnou vodou, vložte bobkový list a pár lžící zakysané smetany. Vařte dalších 5 minut a poté sporák vypněte.
Grilované mleté kuřecí masové kuličky
Připravte si libru mletého kuřete. Cibuli a pár stroužků česneku oloupeme a nakrájíme nožem. Všechny přísady promíchejte, podle chuti přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř, mleté maso dobře promíchejte a rozšlehejte. Pošlete do chladničky po dobu 4 hodin.
Slepé masové kuličky a šňůra na jehle. Uchovávejte na grilu předehřátém na 220 ° C, dokud masové kuličky nejsou zlatohnědé. Pokud se zařízení neotáčí, otočte masové kuličky 1-2krát, aby došlo k rovnoměrnému smažení.
Smažené mleté kuřecí karbanátky s bylinkami
Pokud do mletého masa přidáte nakrájenou zeleninu, masové kuličky vás potěší zajímavou chutí a šťavnatostí. Chcete-li to provést, musíte rolovat libru kuřecího filé v mixéru nebo v mlýnku na maso a poté nakrájejte oloupanou cibulovou hlavu. Do mletého masa natlačte vejce, přidejte rozdrcený stroužek česneku.
Na 0,5 svazku čerstvé petrželky a kopru, bez tvrdých stonků a jemně nasekejte. Vložte do mletého masa, vše promíchejte, přidejte lžíci mléka, lžičku hořčice, sůl a pepř.
Mleté maso znovu promíchejte a porazte, poté ochlaďte. Vyřezávat malé masové kuličky. Ponořte do strouhanky a smažte z obou stran, dokud nezměknou na rafinovaném rostlinném oleji.
Kuřecí karbanátky se sýrovou náplní
Vezměte 350 gramů chlazeného mletého kuřete. Namočte pár plátků strouhanky do mléka, poté vymačkejte a promíchejte s masem. Zkombinujte se syrovým vejcem, pár lžící strouhaného tvrdého sýra. Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti.
Vytvořte masové kuličky a do každé vytvořte otvor ve středu nahoře. Vložte kousek sýra a masku s mletým masem. Vejce rozšlehejte v samostatné misce, nalijte strouhanku do jiné nádoby.
Ponořte polotovary do vaječné směsi a pak chleba. Vložte do litinové pánve a do poloviny přelijte olivovým olejem. Smažte z obou stran do měkka.
