Hovězí pokrmy jsou oblíbené nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Černý pepř, bobkový list, hořčice a křen se používají k přípravě tradičních ruských pokrmů z hovězího masa a v Evropě a Asii používají nejen kořeněnou kurkumu, bazalku, oregano a tymián, ale také neočekávaný cukr a skořici v masových pokrmech.
Pokud se rozhodnete vařit hovězí maso, budete potřebovat jedno nebo více z následujících koření:
- sůl;
- Černý pepř;
- česnek;
- horká hořčice;
- strouhaný křen;
- petržel kořen a zelenina;
- kořen celeru;
- cibule a zelená cibule;
- bobkový list;
- rozmarýn;
- tymián;
- kopr;
- skořice;
- bazalka;
- oregano (oregano);
- máta;
- cukr;
- kukuřičný škrob;
- koriandr;
- kurkuma;
- kmín;
- paprika atd.
Tradiční ruská kuchyně
V klasické ruské kuchyni jsou oblíbené vývary a polévky z hovězí kosti nebo svíčkové. K přípravě takových vývarů se používají černé pepře, bobkové listy a kořeny: používá se petržel a celer. Pro bohatý hovězí vývar můžete také vařit spoustu petrželky, oloupané cibule a mrkve. Při přípravě boršče nezapomeňte na strouhaný česnek, který se přidává do pánve po skončení vaření, a čerstvé nasekané bylinky. Nakrájený kopr a zelená cibule jsou nejlepší pro hovězí vývar boršč.
Hovězí želé a želé se podávají s horkou hořčicí a strouhaným křenem - tradiční ruské koření. Při přípravě mletého masa ze směsi hovězího a vepřového masa přidejte mletý černý pepř, cibuli, česnek a v některých případech kopr. Z tohoto mletého masa se připravují sekané kotlety nebo se používají jako náplň do koláčů, paštik, bílků nebo knedlíků.
Světové kuchyně
V italské kuchyni se do mletého hovězího masa přidávají koření, jako je bazalka a oregano. Na jejich základě se připravuje masová pizza, různé druhy lasagní a Boloňské těstoviny. Parmezán, který je neměnnou složkou téměř všech italských jídel, je také považován za koření díky své štiplavé specifické vůni a charakteristické slané chuti.
Ve francouzské kuchyni se k pečení nebo grilování masa používají provensálské bylinky, jako je rozmarýn, tymián a máta.
Hovězí maso se také používá v různých čínských pokrmech, kde se podává se sladkokyselou omáčkou. Tato omáčka se připravuje na základě cukru, mouky nebo kukuřičného škrobu, sójové omáčky, kořene zázvoru, rajčatového protlaku, cibule, česneku, octa, ananasového džusu a pálivého koření. V jiných asijských kuchyních se skořice používá k výrobě hovězího masa.
Indické koření se používá k výrobě kari s hovězím masem: kurkuma, koriandr, kmín a zázvor.
V maďarské kuchyni se k vaření vepřového a hovězího masa široce používají různé druhy papriky. K tradičnímu gulášu tedy berou hovězí svíčkovou, cibuli, mrkev, bobkový list, mouku, rajčatový protlak, černý pepř a mletou papriku, což masu dodává nezapomenutelnou uzenou chuť a aroma.
