Smažená treska je vynikající pokrm, který zalévá ústa na jakýkoli oběd nebo večeři. Samotná ryba není příliš mastná, ale uspokojivá, bohatá na vitamíny, fosfor a jód, a proto je ideální pro lékařskou a dietní výživu. Aby smažená treska nebyla suchá a tvrdá, může být marinovaná nebo vařená v různých omáčkách.
Treska je považována za lahodnou a levnou slanou rybu, kterou lze vařit na běžné pánvi s minimem přísad. Díky tomu získáte jemné a aromatické smažené ryby. Nejprve musíte tresku řádně rozebrat.
Řeznická treska
Opláchněte tresku ve studené vodě, pomocí nože oškrábejte rybí šupiny a pravidelně je opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte hlavu, ploutve a ocas ryby. Poté ze strany hlavy udělejte malý řez podél břicha ryby. Vyjměte vnitřek ryby a odloupněte černý film, znovu jej opláchněte. Tresku nakrájejte na části o tloušťce přibližně 2 cm. Pokud je vaše ryba malá, postačí ji rozkrojit na polovinu. Dále použijte následující recepty na smažení tresky.
Smažená treska v těstíčku
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující přísady (pro 2-3 porce):
- 500 g tresky;
- 1 polévková lžíce. mouka;
- vejce - 2 ks.;
- 100 ml rostlinného oleje;
- citron - 1 ks.;
- sůl (podle chuti);
- čerstvé bylinky (kopr, petržel, cibule atd.);
- mixér (mixér).
Předem nakrájené kousky tresky osolte zvenčí i zevnitř a nechejte 10 minut působit, aby byly ryby mírně solené. Nalijte mouku do malé misky a poté do ní vylijte kousky tresky.
Vejce trochu rozšlehejte a osolte, poté vyšlehejte mixérem nebo mixérem. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Ponořte kousky ryby do vaječné směsi a vložte do horké pánve. Smažte asi 5-7 minut, dokud ryba není zlatohnědá a křupavá. Poté otočte na druhou stranu a pokračujte ve smažení.
Smaženou tresku rozložíme na talíř, přelijeme citronovou šťávou a ozdobíme čerstvými bylinkami (petrželkou, koprem atd.). Smažená treska v těstíčku je zcela připravená a lze ji podávat. Jako příloha je vhodná rýže, zelenina, salát atd.
Smažená treska se zeleninou a bylinkami
Vaření smažené tresky se zeleninou a bylinkami vyžaduje více úsilí a času, protože proces smažení je doprovázen dušením. Budete potřebovat následující přísady:
- 500 g tresky;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 150 g zakysané smetany nebo smetany;
- cibule - 3 ks.;
- rajčata - 2 ks.;
- pepř - 2 ks.;
- sůl (podle chuti);
- zelenina (petržel, kopr atd.).
Oloupejte cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky. Poté zahřejte rostlinný olej na pánvi a cibuli 2-3 minuty osmažte do zlatova.
Rajčata umyjte a nakrájejte na plátky, vložte do pánve přímo na cibuli, osolte a osmažte asi 5 minut.
Připravené porce tresky dejte na smaženou zeleninu, pánev zakryjte pokličkou a několik minut duste, poté rybu otočte a pokračujte.
Umyjte pepř, odstraňte semena a jádro, nakrájejte na malé proužky. Bylinky nakrájejte podle chuti (petržel, kopr, cibule atd.), Smíchejte s pepřem a smetanou (zakysanou smetanou), poté sůl.
Dušenou tresku zalijeme smetanou a zeleninou. Znovu přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10-15 minut. Smažená treska se zeleninou a bylinkami je zcela hotová a lze ji podávat s rýží nebo bramborami.
V případě, že se během procesu smažení ukázalo, že je ryba trochu suchá, podávejte ji spolu se smetanovou omáčkou, kterou lze připravit následujícím způsobem: nasekejte česnek a všechny bylinky a poté dušte zakysanou smetanu nebo smetanu. Dobrou chuť!
