Rybnik je tradiční ruský uzavřený koláč ve tvaru lodi. Velmi chutné, voňavé, perfektně se hodí jak na slavnostní stůl, tak na každodenní. Tuto rybí misku můžete také použít na půst.
Je to nutné
-
- filé podešve;
- mouka;
- voda;
- suché droždí;
- sůl;
- cukr;
- vejce;
- citrón;
- muškátový oříšek;
- kmín;
- sezam;
- pepř;
- čerstvé bylinky.
Instrukce
Krok 1
Vezměte 600 gramů filé z podešve, důkladně opláchněte, osušte ručníkem, rozkrojte na dvě části, každý tvar na rybu. Posypeme solí, pepřem, muškátovým oříškem podle chuti. Umyjte jeden citron, nakrájejte napříč, vytlačte šťávu na obě části rybího filé.
Krok 2
Hněte těsto. K tomu zřeďte 1 čajovou lžičku soli, 1 čajovou lžičku cukru a sáček suchých droždí ve sklenici teplé vody. Přidejte po malých částech 450 gramů mouky a 4 lžíce rostlinného oleje. Těsto důkladně promíchejte. Mělo by se ukázat, že je měkký, elastický a nelepí se na ruce. Otočte troubu na 200 stupňů. Posypte mouku na stůl nebo kuchyňskou desku. Těsto rozbalte na plochý koláč asi jedné délky a dvou šířek rybího filé.
Krok 3
Umístěte jedno filé doprostřed plochého chleba. Těsto nakrájejte ze širokých proužků. Vezměte zeleninu; pár větviček petrželky, koriandru, kopru. Opláchněte, osušte a jemně nakrájejte. Bylinky posypeme filety. A nahoře položte druhý kus ryby.
Krok 4
Rybí filety zabalte do proužků těsta, spojte opačné konce a dobře je sevřete. Do otvorů po stranách přidejte zeleň. Posypeme sezamovými semínky a kmínem. Umístěte na polchal na teplé místo. Poté potřete horní část obchodníka s rybami rozšlehaným vejcem, pečlivě položte koláč na vymastený plech.
Krok 5
Vložte do předehřáté trouby. Pečte do zlatova asi 45 minut. Chcete-li zjistit, zda je obchodník s rybami hotový, vyjměte koláč z trouby a jemně jej protřepejte. Pokud se ryba pohybuje uvnitř těsta, znamená to, že je upečená a koláč je hotový. Rybí maso podávejte horké. Jezte vidličkou a nožem a opatrně odloupněte vrchní kůru.
