Muffiny jsou miniaturní muffiny, které se připravují ve formě na porce. Navíc je dobré, když do forem nejprve vložíte kapsle z vlnitého papíru: pečivo pak lépe stoupne, snáze se vyjme a bude vypadat mnohem chutněji. Z dýňové dřeně se získávají obzvláště světlé a aromatické vdolky.
Dýňové muffiny se zakysanou smetanou
Budete potřebovat:
- 300 g loupané dýňové dužiny (nejlépe muškátového oříšku)
- 250 g pšeničné mouky
- 150 g zakysané smetany, 15% tuku
- 150 g krystalového cukru
- 2 syrová vejce
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/2 pomerančové kůry, mleté
- špetka soli
- moučkový cukr na kropení
Příprava:
1. Plech vyložte papírem na pečení. Nahoře položte dýňové plátky a vložte na několik minut do trouby předehřáté na 180 ° C - dužina by měla být měkká. 2. Vložte upečenou dýňovou dužinu do mixéru a rozmixujte do hladka. V samostatné misce smíchejte surová vejce, krystalový cukr a zakysanou smetanu. Šlehejte do hladka pomocí mixéru nebo mixéru s nástavcem na šlehání. 3. Do vaječně-zakysané smetanové hmoty přidejte dýňové pyré a znovu promíchejte, je možné při nízké rychlosti mixéru. 4. Pšeničnou mouku proosejeme spolu s práškem do pečiva a postupně vmícháme do dýňové směsi. Přidejte špetku soli a skořici (nejlépe čerstvě mletou). 5. Pomeranč, opařený, důkladně omyjte horkou vodou a jemným struhadlem odstraňte kůru z její poloviny (pouze kůže, žádná bílá část). Přidejte nastrouhanou kůru na dýňové těsto, promíchejte. 6. Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte vlnité papírové kapsle nebo kousky pergamenového papíru do servírovacích forem na muffiny. Do každé formy dejte část těsta, ale ne na okraj, protože muffiny během pečení vzroste. 7. Muffiny vložte do trouby a pečte 20 minut. Připravenost zkontrolujte pomocí párátka - pokud vyjde suchý, pak je pečivo hotové. 8. Muffiny nechejte v plechovkách několik minut vychladnout, poté je položte na servírovací misku. Papírové kapsle není třeba vyjímat. Posypeme práškovým cukrem na teplé vdolky. Kromě práškového cukru je jako ozdoba na dýňové muffiny vhodná také smetanový sýr a cukrová nebo čokoládová poleva.
Tyve muffiny s vlašskými ořechy
Budete potřebovat:
- 250 g loupané dýňové dužiny
- 200 g pšeničné mouky
- 150 ml mléka
- 120 g krystalového cukru
- 80 g másla (změkčené)
- 3 syrová vejce
- 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Příprava:
1. Oloupanou dýňovou dužinu nastrúhejte na jemném struhadle a odložte stranou. V samostatné misce vmíchejte vejce, cukr, mléko a máslo pokojové teploty.
2. Spojte pšeničnou mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Vejcovo-cukrovou hmotu promícháme s nastrouhanou dýní a nahoře proosejeme moučnou směs.
3. Přidejte vlašské ořechy a promíchejte. Oehi také nemůžete přidat do těsta, ale posypte je na vdolky.
4. Vložte papírové kapsle do silikonových forem na muffiny a naplňte je těstem asi ze 2/3.
5. Formy vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a vařte 25-30 minut. Vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout v plechovkách, poté položte na talíř a posypte práškovým cukrem.
