Zdálo by se, jaký problém - krájet zelí! Ale když to uděláte zblízka, najednou se ukáže, že existuje mnoho způsobů a není to tak snadné - nakrájejte zelí tak, aby se ukázalo být rovnoměrné, tenké a vaše ruce zůstaly neporušené. Toto podnikání samozřejmě vyžaduje dovednosti, které jsou výsledkem zkušeností.
Je to nutné
- - zelná hlava;
- - velké prkénko, dřevěné;
- - nůž se širokou čepelí, ostrý.
Instrukce
Krok 1
Vezměte hustou zelnou hlavu, odstraňte horní listy, umyjte ji a v případě potřeby odstraňte vnější vady hlavy: černé skvrny, řezy atd. Chuť hotového jídla je primárně ovlivněna rozmanitostí zelí. Například k solení zelí použijte odrůdy s pozdním zráním, které jsou šťavnaté, pevné a křupavé.
Krok 2
Nakrájejte zelí na polovinu. Můžete to udělat různými způsoby, ale bylo by správnější to řezat ze strany pahýlu. Pokud krájíte na druhé straně, zelí se při drcení rozpadne na listy a krájení každého listu zvlášť je ztráta času a úsilí.
Krok 3
Poté poloviny vidličky rozkrojte na polovinu, a je-li to nutné, můžete čtvrtky rozkrojit na polovinu, aby byly zelné hranolky dlouhé 5-7 cm. Snažte se, aby plátky zelí byly pevné a nerozptýlené.
Krok 4
Držte vidlice rukou na boku pařezu a začněte sekat volný konec na tenké proužky široké 3 mm. U širších proužků bude vaření nebo pečení trvat déle, nebo bude trvat déle, než budou kvasit.
Krok 5
Někdy musí být zelí rozdrceno ve velkých objemech, například když je na zimu fermentováno. Zařízení pro rychlé krájení zelí vynalezli předkové, některá z nich používáte dodnes. Ale v moderním domě často najdete modernější zařízení - speciální struhadlo, kráječ nebo kuchyňský robot - všechna tato zařízení vám umožňují krájet jídlo na tenké proužky, upravit tloušťku plátků a nakonec urychlit proces drcení. Ve všech případech musíte nejprve připravit zelí na drcení. Nakrájejte ho na kousky, které se pohodlně nasekají na speciálním struhadle nebo se spustí do vstupu kombajnu.
Krok 6
Pokud skartujete zelí v kuchyňském robotu, nejprve nakrájejte pahýl, aby se tuhá část nedostala do skartovaného zelí. Musíte si uvědomit, že skartováním v kombajnu bude výsledek méně standardní. Jedná se o nejrychlejší způsob a je vhodnější pro krájení zelí na dušení nebo na boršč.
