Lahodný a bohatý boršč je schopen dát sílu a rozveselit kdykoli během roku. Existuje mnoho receptů na tuto ukrajinskou polévku, ale zvláště se cení klasický způsob vaření.
Je to nutné
-
- hovězí;
- řepa;
- brambory;
- zelí;
- mrkev;
- cibule;
- česnek;
- rostlinný olej;
- rajčatová pasta;
- sůl;
- černý pepř;
- bobkové listy;
- pikantní zelenina;
- zakysaná smetana.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte 1 kg vykostěného hovězího masa pod studenou tekoucí vodou. Vložte maso do velké pánve a podlejte 4 litry vody. Vařte hodinu a půl na mírném ohni, pravidelně sbírejte pěnu.
Krok 2
Oloupejte jednu velkou řepu nebo dvě malé řepy a nakrájejte na dlouhé proužky. Oloupejte tři bramborové hlízy a jednu mrkev. Brambory nakrájejte na kostky a mrkev můžete nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet na tenké malé kostky. Jemně nakrájejte jednu velkou oloupanou cibuli, nakrájejte 300 gramů čerstvého zelí a nakrájejte co nejmenší 3 stroužky česneku.
Krok 3
Nalijte 40 gramů rostlinného oleje do předehřáté pánve a přidejte řepu. Projděte po dobu 10 minut. Poté rozpusťte 2 lžíce rajčatové pasty ve 1 sklenici vody a přidejte k řepě. Rajčatová pasta může být nahrazena dvěma čerstvými rajčaty nebo rajčatovým pretlakem. Panvici přikryjeme pokličkou a dusíme asi půl hodiny. Sledujte vodu, aby příliš nevarila. Jakmile je řepa snadno lámatelná lžičkou, vypněte oheň.
Krok 4
Položte maso z pánve na talíř; mělo by mírně vychladnout, abyste se při krájení nespálili. Vložte do vývaru nakrájené zelí a vařte 10 minut. Přidejte do mrkve a po 5 minutách přidejte brambory a cibuli. Vařte boršč se zavřeným víkem asi 15 minut. Vyzkoušejte plátek brambor, pokud je trochu nedopečený - je čas přidat řepu.
Krok 5
Polévku dochutíme nasekaným česnekem, osolíme podle chuti, 7 černými pepřem a 3 bobkovými listy.
Krok 6
Vychlazené maso nakrájejte na středně velké kousky a vložte do hrnce. Polévku ještě několik minut povařte, pak pánev přikryjte pokličkou a nechte boršč trochu uvařit. Nalijte hotový boršč na talíře, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou.
