Makrela je zdravá mořská ryba. Je ceněn pro své nízké náklady, téměř úplnou absenci kostí, stejně jako pro prospěšné minerály, vitamíny a stopové prvky, které tvoří jeho složení. Makrelu si můžete doma uvařit jakýmkoli způsobem - vařit, smažit, dusit, péct, konzervovat a samozřejmě nakládat.
Recept na moření zmrazené makrely
Budete potřebovat:
- zmrazená makrela, 3 ks.;
- luk, 1 hlava;
- česnek, 3 hřebíčky;
- cukr, 1 lžička;
- sůl, 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet (9%), 3 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej, 2 lžíce. lžíce;
- mletý pepř, 1 špetka;
- pepř, 6 ks.;
- bobkový list, 5 ks
Makrelu důkladně opláchněte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky, vložte do hlubokého kastrolu. Během této doby by se ryby neměly rozmrazovat. Nakrájejte cibuli na jemno a nasekejte česnek, vložte k rybám. Přidejte tam sůl, cukr, ocet, olej a koření, promíchejte. Uspořádejte ryby do sklenic (nebo je sklopte do jedné velké) a uložte na den do chladu.
Recept na moření filé z makrely
To vyžaduje následující součásti:
- makrela, 1 ks;
- sůl, 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr, 1 lžička;
- česnek, 2 hřebíčky;
- koření: pepř, tymián, rozmarýn, podle chuti.
Opláchněte makrelu, odstraňte vnitřnosti a akord s kostmi.
Aby se rychle odstranil notochord, měl by být proveden malý řez podél páteře.
Nakrájejte ryby na polovinu a pomocí pinzety odstraňte zbývající malé kosti. Smíchejte sůl, cukr a koření v samostatné misce, rozdělte na tři stejné porce.
Rybu vložte do podlouhlé nádoby následovně: směs koření - polovina ryb - směs koření - druhá polovina ryb - směs koření. Nádobu vložte alespoň na jeden den do chladničky.
Čím větší je ryba, tím déle by měla stát v chladničce.
Po uplynutí požadované doby odstraňte makrelu, vypusťte kapalinu, opláchněte ryby od všech druhů nečistot pod studenou vodou. Každou polovinu ryby zabalte do fólie, vložte do nádoby, pevně zavřete víko a nechte týden v chladničce. Hotová nakládaná makrela se uchovává v chladničce.
Recept na moření plátků makrely
K vaření ryb podle tohoto receptu doma budete potřebovat:
- makrela, 3 ks;
- ocet (3%), 2 lžičky;
- sůl, 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr, 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej, 100 ml;
- mletý pepř, 1 špetka;
- hořčice, 1 lžička;
- kopr.
V makrele musíte odříznout ocas, hlavu, ploutve a vyčistit zbytek šupin, vnitřních orgánů a kostí. Ryby nakrájejte na velké kousky. Vložte kousky ryby do podlouhlé nádoby a položte mezi ně vrstvy jemně nasekaného kopru. Smíchejte zbývající ingredience a nalejte na ně makrelu s výslednou omáčkou. Nádobu uzavřete a nechejte 4 hodiny chladnou.
