Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - to jsou různá jména pro stejné jídlo. Takže v různých zemích se říká smažené maso s omáčkou a salátem, zabalené v pita chlebu nebo flatbread. Toto orientální rychlé občerstvení si rychle podmanilo celý svět, což z něj dělá důstojného konkurenta hranolků a hamburgeru.
Trochu historie, nebo kdo vynalezl shawarma
Kadyr Nurman je považován za tvůrce shawarmy. Původem byl Turek, ale žil v Berlíně, kde v roce 1972 zahájil svou malou firmu - obchod se smaženým masem zabaleným do pita chleba. Toto jídlo připravil na základě tureckého kebabu, ale bylo upraveno pro vždy spěchající obyvatele Starého světa.
Na konci 20. století si shawarma získala bezprecedentní popularitu. Možná, že v každém evropském městě byly malé stánky, kde se na svislých špejlích pražilo maso - telecí, jehněčí nebo kuřecí. Lidé z jižních států vesele zabalili maso do plochých koláčů, přidali salát a zelí a velkoryse ho polili omáčkou.
Východní rychlé občerstvení Evropané milují pro svou rychlost přípravy a sytost. Zdálo by se, že vynález shawarmy se měl pro jeho tvůrce stát bonanzou. Nurman si však svůj recept a nápad nenechal patentovat. Přesto byl rád, že díky němu mohli jeho krajané v Evropě dobře vydělávat.
Příspěvek Kadira Nurmana k popularitě tureckých kebabů byl oficiálně uznán až v roce 2011, dva roky před jeho smrtí.
Shawarma a shawarma: jaký je rozdíl?
Turecký kebab má mnoho jmen. Můžeme říci, že každá země má své vlastní. Takže v Německu se tomu říká doner kebab, v Anglii a Polsku - kebab, v Arménii - kebab v Karsu, v Bulharsku - duner, v Izraeli - shwarma nebo shawarma. V Rusku se orientální rychlé občerstvení zakořenilo pod dvěma jmény - shawarma a shawarma. Je pravda, že v odlehlých koutech země se jí také říká shawarma.
Mezi procesem shawarma a shawarma neexistují žádné zásadní rozdíly v procesu vaření. Mají přesně stejnou náplň, rozdíl spočívá ve skořápce. Takže v shawarmě je náplň zabalená do tenkého pita chleba a pro shawarma polovina pita slouží jako skořápka.
Z čeho je shawarma / shawarma vyrobena v Rusku
V Rusku lze toto jídlo koupit nejen v pouličních stáncích. Nesmějí se stydět servírovat v některých kavárnách a dokonce i v restauracích. Je pozoruhodné, že na všech místech je připravován různými způsoby. Různé interpretace však nijak nezhoršují zásluhy tohoto pokrmu. Předpokládá se, že v Rusku se nejchutnější shawarma připravuje v Petrohradě. Mimochodem, tam se to všeobecně nazývá shaverma.
V Rusku je toto orientální jídlo vyrobeno z téměř jakéhokoli, mírně tučného masa. Pouliční prodejci mají tendenci upřednostňovat kuře, protože je levné. V restauracích však najdete shawarma z hovězího, jehněčího, krůtího a vepřového masa.
Druhou požadovanou ingrediencí je to, do čeho je shawarma zabalena. Ideální volbou pro tyto účely je arménský tenký lavash. Vhodná je také polovina pita - kulatý arabský chleb. Stojí za zmínku, že v některých kavárnách není shawarma zabalená vůbec do ničeho: maso a zelenina s omáčkou jsou jednoduše rozloženy na běžný talíř. Mnoho znalců tohoto jídla však takovou svobodu neuznává.
Omáčka a zelenina - s nimi, stejně jako v případě masa, může být také mnoho možností. V Rusku obvykle nabízejí čerstvé bílé zelí s kečupem nebo majonézou. Někteří prodejci vyrábějí shawarma s čínským zelím, korejskou mrkví, hlávkovým salátem, rajčaty a okurkami.
