Od starověku jsou fazole oceňovány pro svou vynikající chuť, výživné a léčivé vlastnosti. Je obzvláště bohatý na síru, která je nezbytná pro onemocnění průdušek, střevní infekce a kožní onemocnění. Konzervování vám umožňuje uchovat téměř všechny vitamíny a živiny obsažené ve fazolích a na zimu se zásobit tímto užitečným produktem.
Je to nutné
-
- 3 kg mladých zelených fazolí;
- 80% octová esence (v závislosti na počtu plechovek);
- 150 g soli.
Instrukce
Krok 1
Projděte mladé fazole a vyberte lusky s masitými skořápkami a nedostatečně vyvinutými semeny, odstraňte lusky poškozené a zkažené. Důkladně je opláchněte pod studenou vodou a trochu ořízněte konce, poté lusky nakrájejte na kousky dlouhé asi 4–5 centimetrů
Krok 2
Naplňte 6-7 litrový kastrol studenou vodou. Dejte to na oheň a nechte vodu zovřít. Poté nakrájejte nasekané fazole na 5 až 7 minut do vroucí vody. Zatímco fazole zblednou, připravte 5% solný roztok. Za tímto účelem rozpusťte 150 gramů soli ve třech litrech vody
Krok 3
Pomocí štěrbinové lžíce opatrně vyjměte fazole z horké vody a ihned je nechejte vychladnout převedením do studené vody (správně připravená fazole se změní na tmavě zelenou a stane se pružnou). Kousky utlačte do čistých nádob až k ramenům a naplňte je horkým 5% roztokem soli a poté nádoby zakryjte víkem. Sterilizujte nádoby s fazolemi neuzavřené ve vroucí vodě po dobu půl hodiny. Na konci sterilizace přidejte 80% octovou esenci do konzervovaných potravin (jednu lžíci esence přidejte do litrové nádoby)
Krok 4
Plechovky stočte a otočte dnem vzhůru, přikryjte je přikrývkou a nechte je tak, jak jsou, dokud úplně nevychladnou. Potom konzervy vložte do skříně nebo do sklepa (místnost musí být tmavá a chladná). Před konzumací konzervovaných fazolí nezapomeňte z nádoby vypustit veškerou tekutinu, fazole důkladně opláchněte nebo je namočte alespoň na 4-5 hodin do studené vody. Po namočení můžete okamžitě začít vařit, například: smažte fazole na oleji se zeleninou nebo vejcem. Chuť fazolí bude připomínat čerstvé fazole, liší se od ní pouze mírným kyselkavým odstínem.
