Zelí je vždy vítaným hostem na stole. Za starých časů pomáhala přidávat do stravy další vitamíny, které nebyly v chladném období k dispozici. Při této metodě sklizně si zelí uchovává maximum živin. Můžete si připravit jeho verzi, která bude trvat hodně času, než bude plně připravena. Existuje však jednodušší recept, ve kterém zelí získá požadovanou chuť za tři až čtyři dny. Říká se tomu - tři dny.
Chcete-li připravit třídenní zelí, na jednu střední hlávku zelí si vezměte jednu mrkev, litr vody, lžíci cukru a sůl.
Je třeba připravit přísady. Nakrájejte nebo nakrájejte zelí, čím tenčí, tím lépe. Vyberte zelnou hlavu pevnou, ne volnou. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubé straně struhadla. Zkombinujte je do jedné misky - nejčastěji používají smaltované umyvadlo nebo velkou nádrž. Za starých časů se k solení a kvašení zelí používaly dřevěné sudy a kádě, ale v moderních kuchyních je takové vybavení vzácností. I když přesouváte zelí z nádoby, například do sklenic, neměli byste k přípravě kvašení používat nerezovou ocel nebo plast.
Nyní mírně pomačkejte zelnou hmotu, aby vynikla trocha šťávy a zelí na kynuté těsto bylo měkčí. Hodit s mrkví. Poté můžete přenést do třílitrové nádoby a pevněji stlačit nakrájenou zeleninu.
Je čas vařit solanku. Vařte vodu v hrnci, přidejte cukr, sůl, promíchejte a za horka nalijte solný roztok přímo do zelí. Pokud vaříte kysané zelí ve sklenicích, je vhodné je každý dát do mísy nebo umyvadla, protože kapalina během kvašení vytéká. Zelí ve sklenici musí být občas propíchnuto ostrou tyčinkou, aby se odstranil přebytečný plyn. Při kvašení ve vaně nebo v nádrži míchejte hmotu speciální dřevěnou špachtlí a nádobu přikryjte gázou nebo kouskem čistého hadříku.
Zelí zalité horkou solankou bude hotové za tři dny. Nejlepší je skladovat jej na chladném místě. Můžete si připravit lahodná jídla s jejich přidáním nebo sloužit jako nezávislé občerstvení zdobené bylinkami.
