Červené zelí je pozoruhodné nejen svou neobvyklou barvou, ale také obsahuje antokyan, látku, která stejně jako mnoho druhů červené zeleniny a ovoce zvyšuje hladinu hemoglobinu. Draslík, hořčík, železo, fytoncidy - všechny tyto živiny jsou obsaženy v červené zelenině.
Je to nutné
-
- Pro dušené červené zelí:
- 1 hlava červeného zelí;
- 100 g másla;
- 100 g slaniny;
- 4 velká červená jablka;
- 100 g rozinek;
- 1 oranžová;
- 100 g cukru;
- 350 ml červeného vína;
- 3 lžíce. l. vinný ocet.
- Pro bavorské červené zelí:
- 15 g másla;
- 1 malá hlava červeného zelí;
- 1 mrkev;
- 150 ml vody;
- 6 tyčinek hřebíčku;
- 2 tyčinky skořice;
- 1 citron;
- 1/2 lžičky sůl;
- pepř.
- Pro nakládané červené zelí:
- 1 malá hlava červeného zelí;
- 1 litr vody;
- 2 lžíce sůl;
- 1 šálek cukru;
- 1 sklenici octa.
- Pro salát z červeného zelí:
- červené zelí;
- cibule;
- sladká paprika;
- sůl
- cukr
- octová kyselina.
Instrukce
Krok 1
Dušené červené zelí
Vezměte velkou kastrol s tlustým dnem, přidejte máslo, rozpusťte na středním ohni, nakrájejte slaninu, smažte po dobu 4-5 minut, dokud není tma, vyjměte pánev z ohně. Nakrájejte zelí na tenké hobliny, umyjte jablka, oloupejte, odstraňte jádro, nakrájejte na plátky, opařte, opláchněte studenou vodou.
Krok 2
Čtvrtku zelí dejte do kastrolu, přikryjte čtvrtinou jablek, čtvrtinou rozinek, přidejte kůru a cukr, stejným způsobem přidejte všechny ostatní přísady. Vložte pánev na silný oheň, podlejte vínem a octem, přiveďte k varu, vařte 3-4 minuty, přikryjte, snižte teplotu a duste, dokud zelí nezměkne. Nezasahujte, sledujte hladinu kapaliny, v případě potřeby přidávejte vodu.
Krok 3
Bavorské červené zelí
Nakrájejte červené zelí, mrkev najemno nasekejte, vezměte silnostěnnou pánev, zahřejte v ní máslo, zelí a mrkev osmahněte na středním ohni po dobu 5 minut. Přidejte koření, důkladně promíchejte, dejte na alobal a pečte v troubě na mírném ohni, dokud nebude zelí měkké. Stiskněte citronovou šťávu, hotové jídlo pepřte, zalijte citronovou šťávou, podávejte horké.
Krok 4
Červené nakládané zelí
Nalijte 1 litr vody do kastrolu, přidejte 2 lžíce soli a 1 šálek cukru, přiveďte k varu, nalijte 1 šálek zředěného octa, znovu přiveďte k varu, odstavte z ohně a ochlaďte. Nakrájejte zelí na velké kousky, vezměte třílitrovou nádobu, naplňte nádobu pevně zelím, naplňte chlazenou solankou, nechte nádobu odkrytou stát 2 dny při pokojové teplotě. Zavřete víko a uložte do chladničky.
Krok 5
Salát z červeného zelí
Nakrájejte červené zelí na tenké hobliny, osolte, pamatujte rukama, aby zelí dalo šťávu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky, vložíme na talíř, zalijeme jednou sklenicí vroucí vody, přidáme 1/4 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky cukru, poté 1 polévkovou lžíci 3% kyseliny octové nebo vinný ocet, marinujeme po dobu 30 minut.
Krok 6
Umyjte papriky, odstraňte semena, nakrájejte na tenké proužky, promíchejte se zelím. Nakládanou cibuli vhoďte do cedníku, přidejte do salátu, dochuťte rostlinným olejem.
