Jednou z lahůdek, které nám léto dává, je vařená kukuřice. Okamžitě si koupíme několik klasů, jakmile se dostanou na police, a užíváme si chuť známou z dětství.
Pouze do konce srpna bude kukuřice mladá a svěží, později bude přezrálá, a proto tvrdá. Zralost kukuřice lze určit podle její barvy. Čím jasnější je, tím zralejší je ucho. Pro vaření je nejlepší kukuřice s mléčně bílými zrny nebo světle žlutými zrny. Při výběru klasů byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že zrna by měla být trochu měkká, ale spíše elastická, měla by být umístěna těsně k sobě a měla stejnou velikost.
Mladé ucho obsahuje viskózní bílou tekutinu, která připomíná mléko.
Pokud jsou zrna dolíčky a nejsou kulatá, znamená to jejich zralost a nevhodnost pro vaření. Stojí za to věnovat zvláštní pozornost listům klasů, pokud tam nejsou, pak by se taková kukuřice neměla brát. U dospělé kukuřice listy zaostávají za klasy, jsou žluté a suché.
Příprava kukuřice
Listy z klasů nelze oloupat, ale vařit s nimi. Odstranění podléhají pouze zkažené listy.
Před vařením se doporučuje hodinu namočit kukuřici.
Aby byla celá kukuřice vařena rovnoměrně, jsou klasy vybírány stejně velké. Pokud jsou velké, musíte je snížit na polovinu.
Co dělat s přezrálou kukuřicí
Přezrálá kukuřice je zbavena vláken a listů, rozřezána na polovinu a nalita směsí mléka a vody ve stejném poměru. Kukuřice je namočena ve zředěném mléce asi na čtyři hodiny a poté vařena jako obvykle.
Kolik vařit kukuřice
Doba vaření závisí pouze na stupni zralosti uší. Vaření mladé kukuřice bude trvat asi půl hodiny, možná i méně, ale zralá kukuřice se vaří od 40 minut do dvou nebo dokonce tří hodin.
Je důležité nevynechat okamžik, kdy jsou zrna kukuřice připravena, jinak ztvrdnou.
Pro vaření uší se nejlépe hodí silnostěnná litinová mísa s těsně přiléhajícím víkem. Kukuřici lze upéct v troubě a vařit v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli.
Několik tipů:
Musíte namočit kukuřici do vroucí vody.
V žádném případě byste neměli solit kukuřici během vaření, jinak to dopadne tvrdě. To musí být provedeno pět minut před koncem vaření, nebo solit hotovou kukuřici.
Pokud do vody, ve které se vaří kukuřice, přidáte máslo nebo trochu cukru, bude jeho chuť měkčí.
Kukuřice se nevaří na vysokou teplotu, po vaření se oheň okamžitě sníží.
Když se ochladí, kukuřice ztuhne, a proto ji musíte jíst ihned po vaření.
