Pravděpodobně jedním z nejvíce letních pokrmů je vařená kukuřice. Tato rostlina, kromě své vynikající chuti, je vlastníkem mnoha užitečných vlastností. Obsahuje vitamíny skupiny C, B, D, PP, K, stejně jako měď, hořčík, draslík, železo, fosfor atd. Jak správně vařit kukuřici?
Instrukce
Krok 1
Výběr správné kukuřice pro vaření je velmi důležitý. Čerstvá a mladá kukuřice se objevuje v obchodech a na trzích pouze během sezóny, která končí na konci léta. Pokud si koupíte kukuřici později, je pravděpodobné, že bude tvrdá a přezrálá.
Krok 2
Pro vaření zvolte klasy se světle zelenými nebo mléčně bílými zrny. Čím jasnější je barva klasu, tím starší je kukuřice. Podívejte se na zrna, která by měla být elastická, stejné velikosti a blízko sebe. Dávejte pozor na listy na klasech - neměly by být žluté a suché.
Krok 3
Před vařením opláchněte ucho pod tekoucí vodou, odstraňte špinavé listy a nechejte hodinu ve studené vodě. Klasy stejné velikosti by měly být vařeny společně, jinak by se kukuřice vařila nerovnoměrně. Velké uši nakrájejte na polovinu.
Krok 4
Pokud narazíte na přezrálou kukuřici a neexistuje způsob, jak koupit zralou kukuřici, pak oloupejte klasy z vláken a listů, nakrájejte na polovinu a naplňte směsí mléka a studené vody v poměru 1: 1. Nechte kukuřici v této směsi po dobu čtyř hodin. Poté vařte klasy obvyklým způsobem.
Krok 5
Doba vaření bude záviset na vyspělosti rostliny. Čím starší je ucho, tím delší. Mladé klasy by se neměly vařit déle než půl hodiny. Zralou kukuřici nechte uvařit až 40 minut. Doba vaření pro plně zralé uši může trvat i několik hodin. A nepřevařte kukuřici, protože to ztvrdne jádra.
Krok 6
Jaký je nejlepší způsob vaření? V silnostěnné litinové pánvi s víkem pevně uzavřeným. Ale můžete vařit v dvojitém kotli, v mikrovlnné troubě a dokonce pečeme v troubě.
