Chcete-li překvapit hosty a domácnosti originálním a stylovým nastavením slavnostního stolu, můžete k ledovým pokrmům podávat studené občerstvení, dezerty nebo nápoje. Ledové vázy, talíře nebo sklenice zdobené elegantním dekorem dodají servírovanému jídlu nejen příjemný chlad, ale také udělají nesmazatelný dojem na všechny přítomné.
Tradice přípravy stolu s ledovými pokrmy není nová: za starých časů v Rusku, během velkých svátků, podávali jesetera aspika a dávali jej na ledové misky zdobené složitými řezbami. V dnešní době je móda pro pokrmy z ledu nastavena řadou velkých evropských restaurací, které využívají tak neobvyklé prostředí nejen pro vánoční a novoroční večírky, ale také v horkém období.
Jak zdobit ledové pokrmy
Dekor čerstvých květin, listů, bobulí nebo plátků jasných plodů dodává ledovým pokrmům zvláštní krásu a jedinečnost. Je důležité si uvědomit, že k podávání servírovacích předmětů jsou vhodné pouze nejedovaté rostliny: jedlé bobule, okvětní lístky růží, květy heřmánku, nasturtium, jasmín, pampeliška, listy bazalky, máta, jetel atd. Dekor limetky, citronu a pomeranče rovnoměrně řezat, vypadá velmi pěkně kruhy.
Přípravná fáze
Listy a květiny jsou důkladně omyty tekoucí vodou, sušeny, rozděleny do samostatných okvětních lístků nebo ponechány neporušené. Na dno nádoby požadovaného tvaru se nalije trochu vařené studené vody a na její povrch se položí tenká vrstva ovoce, bobulí, květů nebo listů.
Aby byla váza nebo talíř odolný a stál při pokojové teplotě déle, doporučuje se vodu postupně zmrazit: poté, co voda zamrzne na dně nádoby, můžete přidat další část a další dekorativní prvky.
Výroba ledové vázy
Po zamrznutí první vrstvy vody se na dno nádobí umístí další nádoba o menším průměru a pomocí pásky, kousku plastelíny nebo elektrické pásky se okraje obou nádob spojí, aby se upevnila jejich poloha.
Zbývající část vody se opatrně nalije do mezery mezi okraji a pomocí dřevěného špízu nebo špičky nože se listy, květy nebo ovocné plátky rovnoměrně rozdělí podél stěn. Pro dosažení stabilního výsledku je nutné držet obrobek v mrazáku alespoň 12 hodin.
Když je ledová váza hotová, nalije se do horní nádoby trochu teplé vody, což usnadňuje proces oddělování obrobku od formy. Váza je zabalena do fólie a umístěna do mrazničky - fólie zabrání tomu, aby se ledové dno nádobí přilepilo ke stěnám mrazničky. Položte nádobí do vázy těsně před podáváním a položte ledové nádobí na pěkný talíř nebo malý podnos, aby byl ubrus chráněn před únikem vody.
