Nejjednodušší je nakrájet ananas na silné podložky a každý zvlášť oloupat. Je také nutné odstranit jádro, protože je nevhodné ke spotřebě - je pevné a v ústech se uzlí. Ale tato metoda loupání ananasu není nejlepší a nejúčinnější, protože ovoce ztrácí hodně šťávy.
Thajský peeling ananas
Existuje thajská metoda loupání ananasu, protože právě Thajsko je světovým lídrem v pěstování a vývozu exotického ovoce. Obratní Thajci s lehkostí a automatizací úhledně oloupou i ty nejmenší odrůdy ananasu o průměru asi 10 cm.
Nejprve ořízněte spodní část ananasu a položte jej na talíř nebo prkénko. Hromadu listů je nejlépe ponechat, protože slouží jako pohodlná rukojeť. Úzkým ostrým nožem je kůže z ananasu pečlivě odstraněna po celé délce, černé tečky jsou oči, zůstávají nerozřezané. Tyto oči jsou umístěny na přímých úhlopříčkách podél povrchu celého plodu. Když držíte ananas za svazek, musíte udělat mělké řezy na obou stranách očí pod úhlem 45 stupňů a odstranit řezané trny. Po dokončení postupu pro odstranění očí lze listy odříznout nebo ponechat jako ozdobu pro prostírání.
Oči lze také odstranit ne přímými liniemi v pásech, ale samostatně každé oko, a to pomocí speciálního nože na brambory.
Dále může být ananas nakrájen na kroužky, plátky, na čtyři části po celé délce nebo jiným způsobem. Nejlepší je nechat plátky velké, aby se zachovala ovocná šťáva. Jádro je nevhodné ke konzumaci, hromadí koncentrované látky, které jsou pro tělo nepotřebné, jako v zelném pahýlu.
Doporučení a tajemství
Aby bylo ovoce sladší, musí se několik hodin nebo přes noc obracet s listy vzhůru nohama. Ananas uchovává velkou zásobu cukrů ve své spodní části. Při čištění se část sladké šťávy ztratí, pokud není rovnoměrně rozložena po celém ananasu.
Nejmenší a nejsladší odrůda - „baby ananas“, obsahuje nejvíce cukrů a vitamínů. Čištění vyžaduje hodně dovednosti a praxe.
Před loupáním je třeba ananas umýt, což by se nemělo dělat s loupaným ovocem, protože začne okyselovat.
Při výběru kvalitního ananasu je důležité se ujistit, že je zralý a není zkažený. O tom svědčí jeho kůže, která by měla být měkká, ale pevná. A listy by měly být zelené a suché. Hnědé měkké skvrny na slupce jsou výsledkem otupělosti a znehodnocení ananasu. Příjemná aromatická vůně ovoce svědčí o dobré kvalitě ovoce, i když to není vždy patrné. Zralý oloupaný ananas má krásnou jasně žlutou nebo oranžovou barvu.
