Aby pokrm získal ucelený a zároveň jedinečný vzhled, musí být zdoben. Čokoládové figurky jsou skvělým nálezem pro milovníky lahodných, krásných dezertů. Jejich výroba navíc není vůbec obtížná.
Je to nutné
-
- formy na čokoládu;
- tabulky čokolády;
- potravinářské barvivo;
- pergamen;
- tužka;
- vykrajovátka na kovové sušenky.
Instrukce
Krok 1
Jemně rozbijte čokoládovou tyčinku a roztavte ji ve vodní lázni. Nyní nalijte rozpuštěnou čokoládu do jakékoli nádoby a ochlaďte ji v mrazáku. Je nutné čokoládu dostatečně dlouho chladit, dokud hmota nezačne tvrdnout. Poté za intenzivního míchání čokoládu znovu zahřejte na provozní teplotu. Pracovní teplota pro mléčnou čokoládu je 30-32 stupňů a pro bílou čokoládu - 28-30 stupňů. Tyto akce jsou nezbytné, aby budoucí produkt získal příjemný lesk, tvrdost a křehkost. Takto připravená čokoláda bude mít jednotnou strukturu, příjemnou vůni a dlouhou trvanlivost.
Krok 2
Vyrábejte figurky pomocí speciálních čokoládových forem. Můžete je koupit v obchodech s potravinami, cukrárnách, různých online obchodech nabízejících zboží pro cukráře. Formu důkladně otřete ručníkem, přičemž dávejte pozor na všechny křivky a malé prohlubně.
Krok 3
Jemně naplňte formu čokoládou, aniž byste ji přidali až na vrchol. Pomalu poklepejte na formu na stole, aby vycházel veškerý vzduch a čokoláda byla rovnoměrně rozložena po všech drážkách. Abyste se ujistili, že uvnitř figurky nezůstaly žádné vzduchové bubliny, zvedněte formu a podívejte se na spodní část produktu.
Krok 4
Vložte naplněné formy do chladničky. Doba tuhnutí závisí na velikosti figurky. V průměru to trvá 10-30 minut. Abyste se ujistili, že je čokoláda úplně zmrzlá, podívejte se na dno formy. Barva by měla být jednotná. Na postavě by neměly být žádné stříbřité pruhy a stíny.
Krok 5
Na stůl položte čistý ručník. Otočte formulář a jemně na něj poklepejte na stůl. Postavy vypadnou na ručník.
Krok 6
Pomocí různých barev čokolády vytvoříte zajímavější a neobvyklejší tvary. Můžete kombinovat několik druhů čokolády do jedné formy, takže každý produkt má svůj vlastní jedinečný vzhled a chuť.
Krok 7
Pokud nemáte speciální tvary, vyrábějte čokoládové tvary pomocí šablony. Za tímto účelem naneste na pergamenový papír různé vzory (vytištěné obrázky můžete přeložit).
Krok 8
Připravte čokoládu stejným způsobem jako v kroku 1. Naplňte ním pergamenový dort nebo malý celofánový sáček. Odřízněte nos vaku. Naneste čokoládu na papír a dejte ji úplně zamrazit do chladničky. Odstraňte zmrzlé postavy studeným ostrým nožem. To musí být provedeno rychle a velmi opatrně.
Krok 9
Naneste tenkou vrstvu čokolády na list pergamenu a nechte tuhnout. Z výsledné vrstvy můžete řezat čokoládové figurky pomocí různých kovových forem. Chcete-li to provést, musíte silně přitlačit na čokoládovou vrstvu formou, vypáčit postavu nožem a opatrně ji vyjmout z pergamenu.
