Levné, praktické a pohodlné silikonové formy jsou skutečným nálezem pro ty, kteří milují domácí pečení. Měkké stěny zabraňují slepování těsta a umožňují snadné vyjmutí hotového výrobku. V některých případech však musí být formy dodatečně mazány: to zlepšuje kvalitu a vzhled pečiva.
Silikonové formy: pravidla pro výběr a použití
V prodeji najdete formy různých velikostí, hustot, barev. Na pečení cupcakes, mini-muffinů a muffinů používejte malé drážkované plechovky nebo větší plechy s buňkami naplněnými těstem. Dorty na koláče, koláče, velké vdolky se pečou ve velkých nádobách z hustého a odolného silikonu. Klasická verze je kulatého tvaru s otvorem uvnitř. Nejen, že zdobí budoucí produkt, ale také přispívá k lepšímu pečení těsta.
Pro zvláštní příležitosti jsou vhodné originálnější tvary v podobě srdce, květu, oválu, hvězdy. Obdélníkové nádoby jsou mnohem méně časté; používají se k výrobě domácího chleba. Děti milují koláče a koláče v podobě zvířat, ptáků, ryb, motýlů.
Při výběru tvaru je třeba věnovat pozornost kvalitě silikonu. Čím je hustší, tím je produkt odolnější. Levné tenké formy se rychle lámou, kromě toho se těsto v nich častěji lepí na stěny. Barva produktu není důležitá: pro výrobu pekáčů se používají neutrální materiály s bezpečnými barvivy, které bez poškození snášejí vysoké a nízké teploty, časté mytí. Po každém použití se formy důkladně omyjí teplou vodou a odmašťovacími prostředky. Silikon má porézní strukturu, takže je velmi důležité zbavit nádobu i těch nejmenších stop jídla.
Pokud se nádoba na pečení stala beztvarou, povrch se stal drobivým, ztratil svůj lesk nebo změnil barvu, je čas koupit nový produkt. Při intenzivním používání se formy každý rok mění, což zaručuje dobrou kvalitu pečení a eliminuje odpad. Skladování silikonových výrobků je snadné, lze je skládat na sebe, srolovat, aniž byste se obávali, že se formy zlomí nebo zhorší.
Potřebujete mazat formy: odborné rady
Velkou výhodou silikonových výrobků je hladký, měkký povrch, na který se těsto nelepí. Po upečení stačí misku přikrýt vlhkým hadříkem a poté ji opatrně převrátit na desku nebo misku. Domácí muffiny, koláče nebo vrstvy koláčů lze bez problémů odstranit, povrch zůstává neporušený. Některé ženy v domácnosti však raději hrají na jistotu a stále na silikonový povrch nanášejí vrstvu lubrikantu. Profesionální kuchaři to doporučují, pokud:
- tvar má zvlněné okraje, malé prohlubně, boule a prohlubně;
- dortové těsto je velmi suché, které se může po upečení rozpadnout;
- pečení obsahuje hodně cukru, džemu a dalších komponent, které se lepí na stěny;
- formulář se použije poprvé po zakoupení;
- nádoby na těsto lze mýt v myčce.
K mazání můžete použít máslo, margarín, jakýkoli rostlinný tuk bez zápachu. Tuhé oleje se před mazáním roztaví, je vhodné formu zpracovat speciálním kartáčem ze silikonu nebo syntetického štětiny. Některé ženy v domácnosti dávají přednost použití bavlněné podložky nebo kousku papírového ručníku. Je důležité rovnoměrně rozdělit olej bez kapání.
Pokud je těsto na vdolky, vdolky nebo koláče poměrně tučné a husté a samotný výrobek má jednoduché geometrické obrysy, nemusíte formu vymastit. Během pečení vyteče malé množství oleje a zabrání tomu, aby se těsto přilepilo ke stěnám. Při pečení dietního pečiva byste neměli mazat formy, protože i malé množství tuku může zvýšit obsah kalorií ve výrobku.
Jak vařit v silikonových formách: pokyny krok za krokem
Výroba dortů a muffinů v silikonových formách je snadná. Ihned po zakoupení je třeba nádoby umýt teplou vodou a jemným čisticím prostředkem. Nepoužívejte tvrdé kartáče nebo žínky. Po umytí jsou nádoby důkladně vysušeny. Důležitou podmínkou je, že je nemusíte otírat, jinak na povrchu zůstanou drobná vlákna z ručníku.
Optimální teplota pro pečení je obvykle uvedena na obalu výrobků. Nedoporučuje se jej překračovat, zkrátí se životnost formulářů.
Poprvé musí být forma namazána rozpuštěným máslem nebo rafinovaným rostlinným olejem. Pokud se předávkování vyhnete, neovlivní to nutriční hodnotu pečiva a příliš nezvýší počet kalorií. Nelze použít nerafinovaný rostlinný olej s výraznou vůní, to zkazí chuť pečiva. Těsto se nalije do ne více než dvou třetin nádoby; během procesu vaření silně stoupá. Před vyplněním formulářů musíte přidat všechny potřebné přísady, proporce závisí na konkrétním receptu.
Formy těsta se doporučuje umístit do předehřáté trouby. Stupeň pečení lze určit pomocí párátka. Pokud po nalepení do koláče nebo koláče zůstane suchý, lze produkt vyjmout. Při pečení dortu nesmí silikon přijít do styku s otevřeným ohněm nebo horkými stěnami trouby.
Před vyjmutím hotového pečiva se doporučuje jej ochladit přímo ve formě. Pokud je třeba dort nebo muffin impregnovat, můžete je ihned po upečení polít sirupem, aniž byste je položili na misku. Produkt není možné řezat ve formě, ostré nože a kovové špachtle mohou silikon poškodit.
Chcete-li dort vyjmout, aniž byste jej deformovali, může být pánev mírně vymačkaná nebo vyklopená. Tenká silikonová stěrka pomůže jemně dosáhnout pečiva. Dalším malým trikem pro rychlé odstranění dortu je zakrytí obrácené pánve ručníkem namočeným ve studené vodě na několik minut.
Po použití musí být forma ochlazena a důkladně umyta nebo vložena do myčky.
