Kolem chleba je spousta mýtů a legend o stravě. Až donedávna mnoho odborníků na výživu doporučovalo tento produkt zcela vyloučit ze stravy, ale nedávné studie španělských vědců ukázaly, že chleba nelze úplně opustit.
Španělští vědci poznamenávají, že problémy s obezitou a nadváhou nesouvisí přímo s konzumací chleba. Chléb v žádném případě nepodporuje přibývání na váze, ale spíše pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů a zlepšit trávení.
Užitečné vlastnosti chleba
Jde o to, že i malé množství chleba vytváří v žaludku pocit sytosti. Tento produkt je navíc tělem zcela absorbován. Samozřejmě nemluvíme o neustálé stravě chleba. Biologové mimochodem tvrdí, že jakýkoli chléb, včetně bílého chleba, který je po mnoho let pronásledován odborníky na výživu, je prospěšný. Měli byste se však vyhnout pečivu s velkým množstvím cukru, právě to vede k ukládání tuku. A samozřejmě, pokud konzumujete více kalorií (z jakéhokoli druhu jídla), než kolik utratíte, určitě to povede ke vzniku nadbytečných kilogramů. Proto sladké pečivo přispívá k rychlému přírůstku hmotnosti, protože je velmi kalorické.
V posledních desetiletích významně vzrostl sortiment pekáren v obchodech. Nyní tam můžete najít chléb s obilím a otrubami. Je třeba poznamenat, že přítomnost tohoto „zdravého“chleba by pekaře minulých staletí hodně překvapila, protože se pokusili zbavit chléb balastních látek - obilných skořápek a otrub, aby byl chutnější a měkčí. A nyní se tyto balastní látky nazývají vláknina, jsou považovány za velmi užitečné a dokonce se speciálně přidávají do chleba. Vláknina, která je v jakémkoli chlebu, ale v obilí a otrubách, je přítomna ve velkém množství, odstraňuje z těla zbytečné a upřímně škodlivé látky, což jsou přírodní adsorbenty.
Chléb s přísadami
Pokud stále máte pochybnosti o užitečnosti jakéhokoli druhu chleba, dejte přednost vícezrnnému a celozrnnému chlebu. K těmto výrobkům se často přidávají vitamíny a užitečné minerály, nejčastěji jsou to fosfor, hořčík, železo a vitamíny B2, B1 a E. Bílý chléb se málokdy chlubí podobnou sadou stopových prvků, takže formálně to lze považovat za méně užitečné, i když je také rychlý poskytuje pocit sytosti a podporuje trávení.
Nejoblíbenějším typem zdravého nebo „dietního“chleba jsou otruby. Otruby mají užitečnou vlastnost absorbovat všechny druhy škodlivých látek, které vstupují do těla s jídlem, navíc absorbují alergeny a významně zvyšují imunitu. Chléb z otrub má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a vitamínů.
