Je těžké si představit cukrovinky bez použití práškového cukru. S jeho pomocí zdobí všechny druhy pečiva, dortů, pekárenských výrobků, vyrábějí tmel, ze kterého se poté formují dekorativní prvky. Práškový cukr lze zakoupit v jakémkoli samoobsluze, ačkoli je také snadné ho vyrobit doma.
Práškový cukr je prostě nenahraditelný, pokud se chystáte vytvořit další cukrářské mistrovské dílo. Můžete z něj udělat polevu, tmel nebo jednoduše pokropit čokoládový dort. V každém případě to bude vynikající. Zajímalo by mě, jak se práškový cukr získává komerčně a jak se dá vyrobit doma.
Výroba
Granulovaný cukr (třtinový nebo získaný z cukrové řepy), mletý do stavu homogenního prachu - to je práškový cukr. Jeho výroba v továrnách se provádí na specializovaném zařízení, nebo spíše na nárazové mlýně. Existuje několik druhů práškového cukru. Nejjemnější prášek (velikost jedné částice je menší než 100 mikronů), který je známý všem, se prodává v maloobchodních řetězcích, ale další dva (hrubší mletí) se používají k výrobě chleba a cukrovinek (šlehačka, výroba námraza). Použité zařízení je velmi výkonné, za hodinu vyprodukuje asi 0,25 tun práškového cukru.
Cukr doma
První věc, která vám přijde na mysl, když potřebujete udělat práškový cukr doma, je použití domácích kuchyňských spotřebičů. Mnoho žen v domácnosti používá pro tyto účely mlýnky na kávu, ale je třeba mít na paměti, že kávové zrno je měkčí, což znamená, že vystavujete zařízení zvýšenému zatížení, ze kterého se může stát nepoužitelným. Lepší je použít kuchyňský robot (mini mlýnek). Cukor byste měli mlít alespoň třikrát. Hlavní věcí v tomto oboru je homogenita, takže pokaždé, když je třeba prášek prosít sítkem.
Jak vyrobit práškový cukr bez mlýnku na kávu? Naše babičky také připravovaly prášek podle vlastních receptů. Existuje několik způsobů. První je použití malty. Pokud máte ve svém domě minomet s těžkým tloučkem, získejte s trochou úsilí potřebný prášek. Pokud nemáte maltu, můžete použít jednoduchou skleněnou láhev. Na cukrářský papír dáme cukr (kostky cukru), přikryjeme nahoře dalším listem a poté začneme brousit pohyby. Tato metoda je samozřejmě pracnější, ale výsledkem bude stále požadovaný produkt.
Samozřejmě, pokud nepotřebujete velké množství, pak má smysl vyrábět to doma. Výroba práškového cukru navíc není vůbec obtížná.
