Pekingské zelí je v Rusku oblíbenou náhražkou salátů a bílého zelí. Původem ze Středního království se rozšířil do celého světa a pěstuje se, iu nás.
Instrukce
Krok 1
Blahodárné vlastnosti pekingského zelí zůstávají Rusům stále neznámé. Mezitím obsahuje obrovské množství vitamínů, bílkovin, vitamínu C. Lze jej použít k přípravě nejen salátů, ale také polévek, zelných rolád a kvásků.
Chcete-li nasekat čínské zelí na saláty, vezměte si zelí, hlubokou misku a ostrý nůž. Odřízněte spodní část zelí, rozložte zelí na listy, vrchní listy zlikvidujte.
Krok 2
Nalijte studenou vodu do misky. Opláchněte listy ve studené vodě a vložte je na několik minut do mísy. Tímto způsobem zachováte jejich tvar a šťavnatost. Odstraňte listy z vody, setřeste je, osušte papírovými ručníky.
Krok 3
Položte několik listů na sebe a pomocí nože je nakrájejte na tenké proužky na desce. Stejně jako běžný drtič na zelí může být trochu širší. Také pro přípravu salátů je vhodná možnost zpracování pekingského zelí, jako jsou listy hlávkového salátu (Romen a další): roztrhejte listy rukama na kousky o velikosti asi 4x4 cm.
Při krájení pekingského zelí se v žádném případě nezbavte bílé části listů - je nejšťavnatější v hlavě a obsahuje nejužitečnější látky.
Krok 4
K solení čínského zelí použijte následující způsob krájení. Vezměte hlávku zelí, sbírejte pár vrchních listů (špinavé a zvadlé, obvykle ne více než tři listy). Nakrájejte zelí na polovinu a poté každou polovinu nakrájejte na další dva kousky. Tím se hlava zelí rozdělí na čtyři stejné části. Kousky této velikosti jsou rovnoměrně solené v plechovkách a sudech.
Krok 5
Pokud jde o kimchi salát, který k nám přišel z Koreje, nakrájejte každý list salátu, který byl předtím připraven (namočený ve studené vodě), na několik tenkých proužků podél listu (široký 3-4 cm) a nakrájejte. Získáte tak úzké, krátké proužky vhodné pro přípravu tohoto salátu.
