Pšenice je nejcennější a nejrozšířenější obilná plodina. Pěstuje se na všech kontinentech, ve všech klimatických pásmech. Pěstuje se hlavně pšenice měkkých a tvrdých odrůd. Široká popularita této obiloviny je způsobena všestranným využitím obilí, které má velkou nutriční hodnotu.
Pšenice obsahuje škrob (více než 60%), bílkoviny (až 22%), tuky, vlákninu, fosfor, draslík, vápník, hořčík, vitamíny skupiny B, E, PP. Stravitelnost bílkovin v této obilovině je vysoká - až 95%. Nejprve se pšeničné zrno používá k výrobě mouky, ze které se připravuje chléb a mnoho dalších potravinářských výrobků. Pšeničný chléb má vynikající chuť a má vyšší nutriční hodnotu než chléb vyrobený z mouky ze všech ostatních obilovin. V pekárenském průmyslu jsou nejcennější odrůdy měkké pšenice. Pevné se používá k výrobě vysoce kvalitních těstovin, nudlí. Kromě toho se obiloviny získávají z obilí takové pšenice - krupice, kuskus, bulgur, triticale, pšenice. Manka je hrubě mletá pšeničná krupice. Kulinářské možnosti krupice jsou obrovské: kromě milované mnoha krupice se z ní vyrábějí knedlíky, kastroly, želé, pudinky a koláče. Kuskus je speciální pšeničná drť, na výrobu které se rozemletá vlhká zrna pšenice stáčejí do malých kuliček a poté se suší. Kuskus je běžný v Asii a Africe. Bulgur se získává z dušených zrn pšenice; díky speciální technologii je v této obilovině zachována většina živin. Bulgur je velmi oblíbený v orientální kuchyni. Připravuje se z něj nafoukaný pilaf a další pokrmy, pšeničné krupice nebo krupice se získávají z hrubě mletých zrn pšenice. Drť se vaří jako kaše, přidává se do salátů, vyrábí se z ní pilaf, pečený na pečivo. Snídaňové cereálie s vysokým obsahem bílkovin se získávají ze speciálně zpracované pšeničné mouky. Pšeničná tráva je považována za velmi cennou zdravou potravinu. Pšeničná zrna se používají k výrobě krmiv pro zvířata. Pšeničné otruby a odpad se také krmí pro hospodářská zvířata. Ze slámy se vyrábí papír, lepenka, podložky a podšívky pro zvířata na farmách. Alkohol a škrob se vyrábějí z pšeničného zrna, v průmyslu je poptávka po adhezivních a viskózních vlastnostech pšeničné mouky. Používá se jako přísada do vrtných kapalin při výrobě oleje, jako plnivo pro vodotěsné impregnace a jako pojivo při výrobě sádrokartonu.
