Zelí je zdravá a chutná zelenina. Může být použit jak nasekaný na saláty, tak na dušená masa a jako základna pro plněné zelí - náplň stačí zabalit do celého listu zelí.
Instrukce
Krok 1
Řezání listů z čerstvé zelné hlavy není snadné: každou chvíli se trhají nebo jsou nerovnoměrné. Pro přípravu plněného zelí však musí být listy celé, jinak náplň jednoduše spadne ze základny. Existuje několik způsobů, jak oddělit listy od stonku zelí: Vařte nesolenou vodu ve velkém kastrolu, aby se pařez zelí snadno vmíchal do kapaliny. Ponořte hlávku zelí do vroucí vody, pahýl. Počkejte pár minut. Vyjměte zelí z vody, trochu jej ochlaďte. Musíte zelí nakrájet horké, ale abyste si nespálili ruce. Proveďte 4 řezy ostrým nožem na každé straně pařezu. Ostrý nůž snadno vstoupí do dušené hlavy zelí. Po několika minutách rukama oddělte řezané listy od stonku. „Odkryjte“je na talíři a počkejte, až uvaříte plněné zelí.
Krok 2
Pokud nechcete riskovat vroucí vodu, ale chystáte se na zítra vařit zelné rolky, vložte zelnou hlavu přes noc do mrazáku. Vyjměte jej ráno a rozmrazte jej při pokojové teplotě. Nepokoušejte se tento proces urychlit mikrovlnnou troubou! Stačí dát zelí do mísy, aby odtékala voda, a nechat ho několik hodin „zahřát“. Rozmrazené zelí brzy měkne a listy lze z pařezu snadno odstranit ručně. Přebytečné vlhkosti na zelných listech se zbavíte tím, že je osušíte kuchyňskými ubrousky.
Krok 3
Dalším způsobem, jak odstranit listy z hlavy zelí a podrobit je tepelnému ošetření, je ohřát je v mikrovlnné troubě. Vyberte zelí, které se snadno vejde do trouby. Umyjte hlávku zelí a opatrně odřízněte pařez. Vložte zelí do mikrovlnné trouby na 10 minut. Odstraňte zelí, mírně ochlaďte, aby se nespálilo, a odstraňte listy rukama.
