Char je jedním ze zástupců rodiny lososů. Je to malá ryba s hladkým tečkovaným tělem. Jeho světle růžové maso je měkké a velmi šťavnaté. Loach může být dušený, marinovaný, pečený a smažený. Dělá to nádherné ucho. Chuť plněná sýrem a houbami je obzvláště chutná.
Je to nutné
-
- 2 znaky;
- 150 g smetanového sýra;
- 200 g čerstvých žampionů;
- 10 g rostlinného oleje;
- 50 ml krému;
- banda kopru;
- citrón;
- sůl
- koření.
Instrukce
Krok 1
Změňte měřítko uhlíku, odřízněte ploutve a vyjměte žábry. Za žábry udělejte malý řez a jemně vytáhněte vnitřek. Pokud je to požadováno, můžete odříznout ocas a hlavu. Opláchněte vykuchané ryby pod studenou vodou a osušte.
Krok 2
Z poloviny citronu vytlačte šťávu. Pepřte ryby a posypte je citrónovou šťávou zevnitř i zvenčí. Neutralizuje specifický rybí zápach a ztvrdne maso. Během pečení se ryby nerozpadnou, ale udrží si svůj tvar. Umístěte char do nádoby, zakryjte víkem a vložte na půl hodiny na chladné místo. Poté musí být ryby solené. To musí být provedeno těsně před plněním. Pokud ryby necháte dlouho solené, maso vysuší.
Krok 3
Připravte náplň. Za tímto účelem umyjte houby a nakrájejte je podélně na malé kousky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte v něm nasekané houby, dokud z nich nevyteče veškerá šťáva. To obvykle trvá 7-10 minut.
Krok 4
Jemně nasekejte spoustu kopru. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Nalijte smetanu do misky, přidejte sýr, smažené houby a kopr. Vše metličkou promíchejte do hladka. Připravenou náplň vložte do sáčku na vaření.
Krok 5
Loach naplňte směsí hub a sýrů řezem v břiše. Plněné ryby zabalte do fólie.
Krok 6
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Umístěte char na plech nebo pekáč a pečte půl hodiny. Poté vyjměte formu s rybami, nahoře rozložte fólii a rybu pokropte rostlinným olejem. Vraťte jej do trouby a pečte dalších 7 minut. Char by měl být nahoře hnědý. Nechejte mírně vychladnout, odstraňte fólii a přeneste rybu do misky.
Krok 7
Podávejte plněný char s citronovými klíny. K pečeným rybám se dobře hodí zeleninové saláty. Toto jídlo si můžete pochutnat nejen na horkém chlazeném uhlí, které není o nic méně chutné.
