„Je pravda, že vy číšníci jíte po nás?“- "To není pravda, jsi to ty, kdo po nás pojídá." Zdá se, že dnes starý vtip zesnulého Michaila Zadornova neztrácí na aktuálnosti. Koneckonců, mnoho hostů zařízení si toho všimlo více než jednou - číšník vezme talíř se zbytkem jídla do umyvadla a nespěchá s návratem do haly.
Fakta jsou tvrdohlavé věci a praxe, na rozdíl od názoru některých „odborníků“, tvrdohlavě ukazuje - číšníci pro hosty.
Kazanský básník Avil Gordovski, autor knih „Přírodní výměna“, „Koření a vášně“, „Klub 28“, „Líbí se mi to!“, Má následující báseň:
Proč se to děje, hm? A co takhle se něčím nakazit?
K tomu dochází z různých důvodů. Za prvé, číšník může být velmi hladový, ale není zde žádná příležitost k jídlu. Buď nemá čas, protože objednávek je mnoho, nebo se kuchyň nepřipravila. V institucích, kde nemohou organizovat práci a pracovní procesy, se často stává, že kuchyně prostě nemá čas na přípravu servisní místnosti, každý pracuje hladově. Práce začínají v průměru v 8 hodin ráno, číšníci po dobu 14-16 hodin v řadě bez přestávky na nohou, takže když další host odmítne salát, protože obsahuje například ořechy, a má alergii, například salát je poslán do dřezu a hladový číšník jde do dřezu.
Zadruhé, v institucích, kde nemohou organizovat školení, je něco pro hosta způsob, jak poznat kuchyni instituce.
Třetí důvod - vzácný, ale přesto - se stává, že číšník je řekněme diabetik a potřebuje vařit bez cukru. Pokud se ráno vaří kaše na každého, ve výchozím nastavení se dává cukr (proč je to obvyklé dělat, je záhadou), proto si takový číšník musí připomenout a počkat o něco déle. A pak začne pára v kuchyni, objednávky půjdou, už ne na tohoto pacienta … Dále je to jasné.
Někdy se stane, že číšník nejí po hostovi, ale po hostovi. Například kuchyně dává, řekněme, porci hranolků, číšník si hrstku hrbe do úst, zbytek na hosta. Důvody jsou stejné - hlad, absolvování vzdělání.
Existují zásadoví číšníci, kteří to nikdy nepraktikují. Ostatní kolegové mají takové lidi velmi rádi, protože pokud host nechal slušnou porci čehokoli, každý ví, že takový zásadový člověk nedojde, podle toho mu stačí jít do zadní místnosti a opatrně ho vyzvednout z jeho rukou.
Už tedy nemůžete váhat a ponecháte v instituci nespotřebované jídlo, neztratí se. Protože kromě číšníků jsou hlavními pojídači myčky nádobí, čističi, technici, provozovatelé čistoty. Ty jsou z desek očištěny a čistě složeny do plastových sáčků.
