Během několika tisíciletí historie vyvinula Čína specifický systém potravin, který se velmi liší od evropského. A pokud chcete lépe poznat čínský životní styl, začněte pochopením toho, co a proč jedí.
Nejoblíbenější produkty
Čínská strava je historicky velmi rozmanitá. Základem čínské stravy byla a zůstává rýže - bez ní se nekoná ani jedno jídlo. Rýže se vaří buď v hrnci nebo ve speciálním vařiči rýže. Rýže může být také smažená nebo rozemletá na mouku, ze které se připravují speciální nudle. Pšeničné výrobky jsou také populární v severních oblastech. Tradiční evropský chléb se v Číně často nejí, ale na základě pšeničné mouky si z něj mohou udělat těsto nebo nudle.
Správně uvařená čínská rýže se stává docela lepkavou a konzistencí se podobá sushi rýži.
Číňané aktivně konzumují širokou škálu masa - kuřecí, kachní, hovězí, jehněčí. Vepřové maso je také populární téměř po celé zemi, s výjimkou muslimských enkláv. Různé exotické druhy masa, jako je psí maso, se konzumují pouze ve speciálních restauracích a nekončí na každodenním stole.
Až donedávna Číňané mléčné výrobky prakticky nekonzumovali. Trend se však postupně mění - stále více občanů se snaží jíst evropským způsobem, což zvyšuje poptávku po mléce a dříve nepopulárních sýrech.
Koření a koření také hraje v čínské kuchyni zvláštní roli. Rýže se podává se sójovými a sladkokyselými omáčkami. Velmi oblíbeným kořením je také červená pálivá paprika. Jeho použití a stupeň štiplavosti pokrmů se liší podle provincie. Jednou z nejžhavějších místních kuchyní je S'-čchuan.
Z olejů v Číně je nejoblíbenější sezam. Sezam se také používá v těstíčku a jako součást cukrovinek.
Čínský svátek
Pokud jste dostali pozvání k jídlu s Číňany u stejného stolu, je nejlepší vědět, co můžete očekávat. V Číně je jídlo kolektivní v mnohem větší míře než v Evropě: všechna jídla se podávají najednou nebo v několika změnách, pokud jde o slavnostní večeři. Mísy s pamlskem jsou rozmístěny po celém stole a každý si na talíř naloží tolik, kolik je třeba. Číňan může často smíchat 2–3 porce různých pokrmů na jednom talíři.
Většina Číňanů stále jedí hůlkami, ale v mnoha domácnostech najdete standardní evropské jídelní nádobí.
To, co vám bude podáváno, do značné míry závisí na ročním období a příležitosti svátku. Pikantní a teplá jídla jsou nejčastěji vyhrazena na zimu. Současně existují i klasická jídla pro různé svátky. Například pro čínský Nový rok připravuje téměř každá rodina knedlíky s různými náplněmi - krevety, vepřové maso se zeleninou, drůbež.
