Abyste si mohli vychutnat kvalitní vína, musíte pečlivě sledovat jejich skladování. Jak skladovat? Při jaké teplotě a vlhkosti? To vše má velký význam pro chuť nápoje.
Kde víno skladovat doma?
Pokud nemáte klenutý sklep nebo klimatickou skříň, víno by mělo být skladováno na nejchladnějším místě ve vašem bytě nebo domě. Kromě toho by měla být pokud možno tmavá a vlhká. Může to být také pod schodištěm ve vchodu nebo v nejhorším případě pod postelí v ložnici.
Jaké jsou ideální podmínky pro skladování vína?
Teplota by měla být po celý rok konstantní mezi 8–12 ° C. Vlhkost vzduchu by měla být mnohem vyšší (60-80%) než za normálního podnebí, ale ne příliš vlhká. Pokud je vzduch příliš vlhký, etikety na víno se nelepí. Kromě toho by měl být prostor dobře větraný a víno by mělo být skladováno ve tmě. Protože světlo je pro víno extrémně škodlivé.
Potřebujete speciální úložný nábytek?
Je důležité nezapomenout na zralost vína. Samozřejmě je velmi užitečná vyhrazená police pro skladování vína, ale také pro skladování fungují dobře skládané krabice. Měli byste přizpůsobit svá vína? Nejlepší je vína uspořádat podle předmětu, původu, typu na samostatných policích. U profesionálních vinařů jsou spodní vína na dně a mladá vína nahoře. Nebo můžete dát stará vína zpět a mladá dopředu. To však má tu nevýhodu, že je těžké vidět, co se děje zezadu. Samostatná police je potřebná také pro vína, která dosáhla svého vrcholu díky dospělosti a chystají se pít.
Existují rozdíly ve skladování vína u červených, bílých nebo růžových vín?
Pokud jde o odrůdy bílého, červeného nebo růžového vína, není rozdíl v skladování.
Jak dlouho lze víno uchovávat? Existuje přibližný čas?
Skladovací potenciál nebo potenciál stárnutí závisí na druhu vína, jeho odrůdě, způsobu péče a péči o révu, procesu stárnutí a podmínkách skladování. Například sladkost, kyselost a třísloviny přispívají k dlouhověkosti vín. Červené víno má vyšší potenciál stárnutí než bílé víno a růžové víno. Ze stejného důvodu je oxidace podporována u červených vín, ale silně se liší od bílé a růžové. Ušlechtilá sladká vína s extrémní sladkostí a kyselostí nelze překonat, pokud jde o skladovací potenciál. Tichá červená vína mohou v průměru vydržet od 4 do 5 let, tichá bílá vína a růžová vína od 2 do 3 let. Samozřejmě vždy za předpokladu, že jsou skladovací podmínky optimální.
Co můžete skladovat s vínem? Co není?
Pokud je víno skladováno, nemělo by být ponecháno žádné ovoce, zelenina ani jiné silně vonící věci, jako jsou barvy. Silné vnější pachy lze přenést na víno. Je třeba vzít v úvahu i drobné věci: stará pračka, která se točí, může pro víno znamenat úzkost z vibrací.
Co se stane, pokud víno není správně skladováno?
Při nesprávném skladování víno dozrává příliš rychle (zejména při neustále se opakujících teplotních výkyvech). Vína pak mají vůni, chuť a vzhled (červené víno zhnědne, bílé víno tmavě žluté). Vína mohou také „ochutnat světlo“. To se často stává u vín, která byla vystavena příliš dlouho. To platí zejména pro šumivá a bílá vína.
