Chléb zakoupený v obchodě samozřejmě nelze srovnávat s domácím horkým chlebem vyráběným ručně. Ruční způsob pečení vyžaduje spoustu času a úsilí, ale velmi brzy budete odměněni skutečným voňavým domácím chlebem. Chcete-li chléb upéct ručně, musíte těsto správně připravit.
Instrukce
Krok 1
Mouka na chlebové těsto musí být suchá a bez hrudek. Chcete-li zjistit kvalitu mouky, navlhčete špetku vodou. Pokud je mouka čerstvá, zůstane světlá, i když je vlhká, barva zatuchlé mouky ztmavne. Před hnětením chleba se doporučuje mouku vysušit - posypte ji na stůl a nechte 30-40 minut. A aby těsto dokonale vzrostlo, prosejte mouku přes síto těsně před hnětením.
Krok 2
Do půl sklenice vlažné vody přidejte 1 čajovou lžičku cukru a 40 g droždí, poté za důkladného míchání přidejte jednu sklenici mouky. Umístěte takzvaný chatterbox na teplé místo na 20-30 minut.
Krok 3
Nalijte zbývajících 1,5 kg mouky, 3 sklenice vody a lžíci soli. Míchejte a umístěte na teplé místo na 2 hodiny. Zatímco těsto kyne, je nutné ho ještě 2–3 hnětet. Těsto nechte vychladnout, aby chléb nezhustl. Připravenost těsta lze určit podle stupně zvětšení objemu těsta a vzhledu malých bublin. Také těsto, které sestoupilo, se vám příliš nelepí na ruce.
Krok 4
Naklepejte těsto na bochník, příliš ho nepokrčte, aby se vůbec neusadilo, ale bylo vzdušné. Případně jej ponořte do pekáče. Před odesláním do trouby navlhčete povrch těsta vodou a na několika místech jej propíchněte vidličkou.
