Rybíz - černý, červený, bílý - pěstuje mnoho zahradníků. Toto bobule je nejen chutné, ale také velmi užitečné, protože obsahuje řadu vitamínů a minerálů. Může být konzumován čerstvý nebo může být sklizen pro budoucí použití, například z něj připravit kompoty.
Chcete-li uvařit kompot z červeného rybízu, roztřiďte sklizenou plodinu. Bobule pro kompot musí být zralé, neporušené. Oddělte je od stonků. To se provádí buď ručně, nebo k urychlení procesu pomocí vidlice z nerezové oceli.
Opláchněte bobule, mírně osušte a poté ponořte cedník do hrnce s vroucí vodou. Po 1 minutě jej vyjměte a opláchněte rybíz pod tekoucí studenou vodou. Tato fáze (blanšírování) je nezbytná, aby si bobule v kompotu zachovaly svůj atraktivní vzhled.
Blanšírovaný a umytý červený rybíz vložte do předem připravených skleněných nádob. Samozřejmě musí být tyto nádoby důkladně omyty, nejlépe sodou, a opláchnuty vroucí vodou. Naplňte nádoby s bobulemi až po "ramena", nalijte horký cukrový sirup (na 1 litr vody - 400 gramů granulovaného cukru). Poté zakryjte ústa plechovek kovovými víčky opařenými vroucí vodou.
Nádoby s bobulemi opatrně vložte do hrnce s vroucí vodou. Aby se zabránilo prasknutí plechovek, měla by být na dně pánve složená látka v několika vrstvách. Sterilizujte nádoby s rybízem na mírném ohni; voda musí dosáhnout „ramen“nádob. Doba sterilizace: u půllitrových plechovek - 10 minut, u litrových plechovek - 15 minut, u třílitrových plechovek - 25 minut. Pak opatrně vyjměte plechovky z pánve, srolovat víčka, převrátit a nechat vychladnout.
Pokud chcete vařit kompot k okamžité spotřebě, je to mnohem snazší a kromě toho nemůžete oddělit bobule od stonků. Opláchněte vybraný červený rybíz v cedníku, vložte do hrnce, podlejte studenou vodou a zapalte. Poměr hmotnosti bobulí / hmotnosti vody závisí na tom, jak koncentrovaný kompot chcete vařit. Přiveďte k varu, do hrnce přidejte krystalový cukr, promíchejte. I zde se řiďte svým vkusem: někdo miluje sladký kompot, někdo méně sladký. Necháme vařit 5 minut, vypneme oheň. Rybízový kompot je připraven.
