Turecko je nezbytným atributem vánočního stolu v Evropě a Americe. Existuje také několik tajemství vaření tohoto ptáka.
Nejprve spočítejte váhu ptáka, který potřebujete pro svůj párty stůl (5 kg krůty je dost pro 10 osob). Dále se rozhodněte, zda se chystáte koupit čerstvou nebo zmrazenou drůbež. Pokud se rozhodnete koupit čerstvou drůbež, kupte si ji nejdříve dva dny před vařením.
Vnější a vnitřní stranu zakoupeného krocana otřete papírovým ručníkem, položte na talíř, přikryjte fólií a vložte do chladničky. Pokud máte zmrzlou krůtu, mějte na paměti, že její rozmrazení bude trvat dlouho, asi den nebo i déle. Rozmrazenou krůtu vložte také do chladničky.
Existuje několik způsobů, jak vařit krůtu, to platí pro plniva. Zde uvádíme recept na tradiční a nejoblíbenější náplň vepřového masa, cibule, šalvěje a jablek.
K přípravě plniva potřebujete 30 g másla, cibuli, libru mletého vepřového masa, vejce, 60 gramů sucharů z bílého chleba, dvě lžíce čerstvé šalvěje, 200 g smažených a nasekaných kaštanů a dvě kyselá jablka, která jsou předem oloupané a nasekané na malé kousky.
• Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a dusíme 5-7 minut. Pak jej ochlaďte.
• Kombinujte mleté maso, sušenky, vejce, jablka a šalvěj. Přidejte ochlazenou cibuli do stejné směsi
• Přidejte do směsi kaštany. Směs jemně promíchejte, aby se kaštany nerozpadly, ale zůstaly neporušené.
Nyní, když jste udělali náplň, můžete vařit krůtu:
• Opláchněte jatečně upravenou tělku pod tekoucí vodou a uvnitř i vně ji důkladně potřete máslem.
• Vypočítejte dobu vaření tak, aby každých 500 g masa trvalo alespoň 20 minut.
• Krůtí maso naplňte náplní a položte na plech. Pokožku krůty přikryjte uzenou slaninou, aby nedošlo k opaření, poté celou krůtu přikryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů.
• Jako přílohu krocana můžete upéct brambory. Jeden velký brambor na osobu. Brambory nakrájejte na 4 kusy, dochuťte solí, vložte do vymasteného pekáče a pošlete do trouby, dokud nezměkne. Vařenou zeleninu můžete podle svého vkusu dodat i jako přílohu.
• Vyjměte vařenou krůtu z trouby, slaninu nakrájejte na porce, počínaje hrudí. Maso rozdělte na připravené velké talíře, které lze předehřát, přidejte brambory a zeleninu. A nezapomeňte podávat různé omáčky.
