Namáčení okurek před konzervováním je volitelné. Díky tomu však můžete výrazně zlepšit chuť hotového výrobku a zvýšit jeho užitečnost.
Proč namočit okurky před nakládáním
Chcete-li odpovědět na otázku, zda musíte okurky namočit před nakládáním, musíte vědět, k čemu je tento postup vůbec. Za prvé, namáčení doplňuje vlhkost ovoce ztraceného během přepravy nebo dlouhodobého zrání, zadruhé zmírňuje okurky od hořkosti a za třetí odstraňuje dusičnany. Pokud má tedy zelenina alespoň jeden z výše uvedených problémů, je lepší neriskovat to a namočit podle všech pravidel.
Jak víte, zda ovoce potřebuje namáčení? V tom není nic obtížného: pokud se zelenina určená k pěstování na vlastním pozemku bez použití průmyslových hnojiv bere na moření, zatímco okurky nejsou hořké a byly shromážděny nejpozději tři hodiny před konzervací, můžete to udělat bez máčení. Pokud se zakoupené ovoce používá ke konzervování, musí být alespoň den namočené ve vodě. Faktem je, že okurky, které po vyjmutí z keřů po dobu jednoho dne nebo déle ztrácejí hodně vlhkosti, jsou měkké a pouze namočení může obnovit jejich původní pružnost. A za jakých podmínek byly plody pěstovány, není známo, čím byly krmeny.
Jak namočit okurky do vody před mořením
Způsob provedení závisí na tom, k čemu je namáčení. Pokud je nutné odstranit dusičnany, okurky je třeba důkladně umýt, na obou stranách odříznout "ocasy" ovoce a nalijte zeleninu studenou vodou. Celková doba máčení je až šest hodin a voda musí být měněna každou hodinu nebo dvě.
Pokud se namáčí za účelem doplnění vlhkosti v plodech, postup by měl být proveden následujícím způsobem: je nutné okurky opláchnout, naplnit je ledovou vodou a nechat na chladném místě po dobu jednoho dne. V tomto případě není nutné měnit vodu.
