Domácí malinové víno se ukáže jako neobvykle chutné, pokud je správně připraveno, má charakteristickou červenou barvu a jeho chuť připomíná likér nebo likér. Pokud máte ve svém dachu hojnost tohoto bobule, pak vám recept na výrobu domácího malinového vína určitě přijde vhod.
Je to nutné
- - 5 kilogramů malin;
- - 1 kilogram krystalového cukru;
- - 2,5 litru vody;
- - čpavek.
Instrukce
Krok 1
Nasekejte bobule. Nedoporučuje se umýt maliny, protože na jeho povrchu jsou živé bakterie, které dále podporují fermentaci v nápoji. K sekání můžete maliny procházet mlýnkem na maso. Do výsledného pyré přidejte 500 gramů krystalového cukru a promíchejte. Pošlete tam vodu při pokojové teplotě (22 ° C). Nižší teploty zpomalí růst kvasinkových bakterií a vyšší teploty mají pro jejich růst nepříznivý dopad.
Krok 2
Všechny přísady dobře promíchejte, nádobu pevně zakryjte a uložte na chladném a tmavém místě. Nejpříznivější teplotní podmínky pro skladování jsou 18-20 ° C. Po 10-12 hodinách proveďte první kontrolu, abyste zjistili, zda existují známky kvašení šťávy či nikoli. Měly by se v něm objevit bubliny. Pokud se šťávě nic nestane, pak bakteriím chybí teplo. Vezměte pár kopečků šťávy a zahřejte je, ale nikdy je nepřiveďte k varu. Míchejte horký džus do studeného a počkejte na další kvašení.
Krok 3
Po deseti dnech musíte šťávu vyvětrat. Přeneste jej z jedné nádoby do druhé a pak zpět. Tato technika vám umožní zlepšit chuť budoucího vína. Přidejte dvě kapky amoniaku na litr šťávy a promíchejte. Na nádobu položte gumovou rukavici nebo zakryjte víkem s vodním uzávěrem, vložte ji na týden na tmavé místo.
Krok 4
Dalším krokem při výrobě vína bude odstranění bobulí. Připravte k tomu potřebná jídla, síto nebo cedník s jemnými oky. Tento proces musí být zcela čistý. Kvasenou šťávu přeceďte přes síto, bobule vymačkejte. Přidejte k tomu pár lžící krystalového cukru, na nádobu dejte gumovou rukavici a nechejte kvasit další 4 dny. Každé dva dny přidávejte do mladiny dvě lžíce cukru.
Krok 5
Po skončení kvašení víno přeceďte přes plátno a láhev a pevně uzavřete zátkami. Namočte víno na několik měsíců na chladném místě. Hotový nápoj bude mít sílu 15-18 stupňů. Takové víno by nemělo být skladováno déle než rok, v budoucnu se jeho chuť může zhoršit.
