Mnoho omáček je vhodných pro ryby, jednou z nich je mušelín. I ta nejobvyklejší rybí mísa s ním bude mnohem chutnější. Mušelínová omáčka je připravena za půl hodiny.
Je to nutné
- Pro šest porcí:
- - 750 ml rybího vývaru;
- - 50 g másla;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky;
- - 1 vaječný žloutek;
- - 1 vaječný bílek;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve rozpusťte máslo v malé naběračce, přidejte mouku, pomalu přelijte rybí vývar a směs rozšlehejte metličkou. Vyjměte naběračku ze sporáku a pokračujte v šlehání. Omáčka by měla být hladká.
Krok 2
Naběračku vraťte na sporák, vařte za občasného míchání 4 minuty. Dochutíme.
Krok 3
Nyní omáčku přeneste do jakékoli žáruvzdorné misky a vložte ji do velkého hrnce, do kterého jste dříve nalili horkou vodu. Udržujte omáčku teplou.
Krok 4
Vaječný bílek dobře rozšleháme, za stálého šlehání přidáme žloutek. Nalijte vaječnou pěnu do omáčky. Podávejte mušelínovou omáčku s rybami okamžitě v mírně zahřáté omáčce.
