Hummus je důležitým pokrmem v kuchyni národů Blízkého a Středního východu. Hummus je také populární v Itálii, Španělsku a Řecku. Jedná se o pyré z cizrny, ochucené sezamovým nebo olivovým olejem, s přídavkem aromatického koření. Klasický hummus také není úplný bez tahini - sezamové pasty, kterou si sami uvaříte.
Je to nutné
- Pro tři porce:
- - 450 g cizrny;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml olivového oleje;
- - 10 ml citronové šťávy;
- - 5 g uzené papriky;
- - 5 g kmínu (kmínu).
Instrukce
Krok 1
Cizrnu je třeba přes noc namočit do studené vody. Následujícího dne dal cizrnu vařit ve stejné vodě, ve které byl namočen. Vařte na mírném ohni 2 hodiny, dokud cizrna nezměkne.
Krok 2
Vypusťte kapalinu z cizrny, ale ponechejte 1 šálek tekutiny. Samotný cizrnu vložte do mixéru, přidejte olivový olej a nakrájejte na hladkou hmotu.
Krok 3
Přidejte do cizrny tahini (neboli tahini) a postupně je mlejte na hladší konzistenci. V případě potřeby můžete přidat tekutinu, kterou jsme pro případ ponechali.
Krok 4
Do výsledného pyré přidejte kmín a papriku, znovu promíchejte. Mimochodem, pokud nemůžete najít tahini v prodeji, připravte si tuto pastu sami - smažte sezamová semínka dozlatova, rozemlejte běžným rostlinným olejem.
Krok 5
Určitě podávejte klasický hummus s olivovým olejem a celým měkkým cizrnou. Dále posypeme paprikou nahoře.
