Pepřová tinktura je vynikajícím homeopatickým lékem na nachlazení, stimulantem chuti k jídlu a pomáhá při trávení. Pepř je dobrým aromatickým doplňkem do polévek a omáček a také vynikající přísadou do různých koktejlů. Například mnoho drahých barů a restaurací to ráda přidává ke kořeněnému martini nebo Bloody Mary.
Je to nutné
- Tinktura feferonky
- - 500 mililitrů vodky;
- - 5 feferonek;
- - rukavice pro domácnost;
- - trychtýř.
- Tinktura z černého pepře
- - 3/4 šálku černého pepře;
- - 750 ml vodky;
- - filtr.
Instrukce
Krok 1
Tinktura feferonky Vezměte feferonku. Pro tinkturu jsou vhodné odrůdy jako Habanero, kajenský pepř, Poblano, Serrano, chilli papričky a jalapenos. Než začnete řezat papriky, oblékněte si gumové rukavice pro domácnost, protože u všech těchto odrůd je obsah hořící látky - kapsicinu - 20krát vyšší než u paprik. Neopatrná manipulace s feferonkami může vést nejen k podráždění, ale také k vážným, bolestivým popáleninám.
Krok 2
Odřízněte stonek všech paprik a odstraňte semínka - mohou dát vodce hořkou chuť. Vezměte malý kastrol, nalijte do něj 150 ml vodky a přidejte 3 z pěti paprik, vložte pánev na střední teplotu a bez varu zahřejte směs asi 5 minut. Panvici odstavte z ohně a nechejte 20 - 60 minut vyluhovat. Během této doby vodka trochu zbarví a získá mírně mastnou konzistenci.
Krok 3
Nalijte infuzi do skleněné nádoby nebo láhve se širokým hrdlem, přidejte zbývající vodku a pepř a zavřete nádobu nebo láhev vzduchotěsným víkem. Vytvořte nálepku s uvedením, kdy byla tinktura vyrobena a jaký pepř nebo směs paprik jste použili. Skladujte na chladném a tmavém místě, například v chladničce. Nádobu s pepřem několikrát denně protřepejte. Tinktura bude připravena k použití za 3-4 dny.
Krok 4
Tinktura z černého pepře Můžete také vyrobit tinkturu z černého pepře. Ujistěte se, že hrášek je čerstvý - voněte dobře, ne příliš suchý, ale ani měkký. Vezměte třecí misku a rozemlejte pepř. Mělo by to vypadat jako hrubá káva. Pokud nemáte maltu, můžete hrášek zabalit do plátna a rozdrtit ho rukojetí nože.
Krok 5
Nalijte drcenou papriku do láhve, dolijte vodku a 15-20 minut intenzivně protřepávejte. Lahvičku označte datem výroby. Přesuňte nádobu na chladné a tmavé místo. Udržujte pepř tam po dobu 2-3 týdnů, třepejte se denně.
Krok 6
Přeceďte pepř přes kávový filtr nebo sítko, nalijte do láhve a skladujte nejdéle jeden rok. Po této době se tinktura nezhorší, ale ztratí svou vůni a chuť.
