Takže jste se rozhodli pro domácí vinařství, chcete překvapit své hosty, nebo se jen v chladné zimě potěšíte příjemným drinkem vlastní výroby. Jednou z nejjednodušších, levných a originálních možností domácího vína je jablečné víno. Veškeré nádobí používané k výrobě nápoje musí být čisté, skleněné nebo smaltované; při mytí používejte sódu bikarbónu - je to nutné, aby se mikroorganismy nedostaly do surovin. Stejné vysoké požadavky na čistotu nástrojů a rukou. Používejte sladké a aromatické pozdní odrůdy, aby bylo víno chutnější.
Je to nutné
Zralá jablka, Sakha, voda
Instrukce
Krok 1
Vezměte tucet nejzralějších plodů, čisté, bez poškození, hniloby a vad. Používají se k přípravě kvásku pro budoucí víno. Mleté v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, které jste předtím očistili od semen. Smíchejte výslednou jablečnou omáčku s půl sklenice cukru ve skleněné nádobě, jako je sklenice nebo láhev s poměrně úzkým hrdlem. Nalijte sklenici vody, promíchejte a uzavřete bavlněnou nebo gázovou zátkou. Hotovou směs necháme na fermentaci na tmavém místě při teplotě 22-24 stupňů. Po třech až čtyřech dnech přeceďte šťávu přes plátno - to je hotový vinný kvásek. Může být skladován na chladném místě až 10 dní.
Krok 2
Základ pro jablečné víno je vyroben ze směsi džusu, cukru a vody. Očistěte jablka od nečistot, stopek a vad. Poté nakrájejte, vyřízněte jádro se semeny a projděte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. 10 litrů vína bude vyžadovat 8 litrů jablečného džusu, 2 nebo 3 kilogramy cukru a 1 litr vody.
Krok 3
Míchejte šťávu, cukr a vodu v čisté smaltované misce. Nejvhodnější je předem rozpustit cukr v teplé vodě. Nalijte výsledný sirup do šťávy, promíchejte, přidejte droždí. Ukázalo se, že to byla mladina.
Krok 4
Nalijte mladinu do lahví, kde bude kvasit asi 10 dní. K fermentaci je vhodná tmavá místnost bez cizích pachů. Teplotní režim je 18-22 stupňů, zatímco výrazné výkyvy teploty nejsou povoleny.
Krok 5
Po 10 dnech opatrně nalijte mladé víno do lahví, aby nedošlo k narušení sedimentu. Nádobu velmi těsně uzavřete a nechejte několik měsíců zrát na chladném (ideálně 10–12 stupních) temném místě. Výsledkem je víno s obsahem alkoholu 5–10% objemových.
Krok 6
Sílu nápoje můžete zvýšit alkoholizací. Za tímto účelem přidejte do fermentované mladiny alkohol nebo vodku v množství 5% alkoholu nebo 10% vodky na objem pokrmů. To znamená, že do třílitrové nádoby s mladinou přidejte 150 gramů alkoholu nebo 300 gramů vodky. Nechte dalších 5-6 dní, pak mladé víno zralé zralé.
