K výrobě vína z hrušek je vhodný jakýkoli druh ovoce. Sklizené zralé hrušky musí být okamžitě zpracovány. Divoké nebo hrubé ovoce musí být udržováno v teple, dokud nebude měkké.
Je to nutné
- Pro výrobu vína:
- - 10 kg hrušek;
- - 5 kg krystalového cukru;
- - 10 litrů vody.
- Pro objasnění 10 litrů vína:
- - 1,5 g želatiny;
- - 2 polévkové lžíce. voda.
Instrukce
Krok 1
Hrušky umyjte, nakrájejte na malé kousky, vyjměte semínka. Vložte kousky do smaltované mísy a rozdrťte je dřevěným tlačným pyré. Železné tlačné zařízení nelze použít.
Krok 2
Do výsledného hruškového pyré přidejte 1 kg krystalového cukru, podlejte vodou a inkubujte pět dní při pokojové teplotě.
Krok 3
Vypusťte mladinu tak, že ji napnete přes tenkou látku. Vymačkejte dort. Vezměte malé množství napjaté mladiny, rozpusťte v ní 4 kg krystalového cukru, přidejte vinné droždí, promíchejte a nalijte do nádoby se sladinou.
Krok 4
Umístěte mladinu pod vodní uzávěr, aby kvasil při pokojové teplotě. Fermentace bude trvat nejméně 1 týden. Výsledkem je hruškové víno o síle 5 až 11 °.
Krok 5
Na konci fermentace vypusťte víno z kalů, lahví a umístěte na chladné místo. V případě potřeby zvyšte sílu hruškového vína. Přidejte k tomu alkohol nebo vodku - na 10 litrů vína musíte vzít 0,5 litru alkoholu nebo 1 litr vodky.
Krok 6
V případě potřeby vyjasněte výsledné víno. Naplňte želatinu sklenicí studené vody a nechejte ji vařit po dobu 24 hodin, vodu 2-3krát vyměňte. Přidejte sklenici teplé vody nebo vína do nádoby s nabobtnanou želatinou, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a zřeďte 3-4 sklenicemi vína.
Krok 7
Znovu promíchejte a nalijte do nádoby s vínem. Po 2 týdnech, kdy se všechny usazeniny usadí na dně, odstraňte víno ze sedimentu.
