Mnoho lidí považuje boršč za své národní jídlo - Ukrajinci, Rusové, Bělorusové, Litevci, Poláci a dokonce i Rumuni. Je připraven odlišně v každém regionu a odrůdy a recepty nelze spočítat. Téměř každý kulinářský specialista má své vlastní jemnosti a nuance vaření tohoto jídla. Například zachovávají barvu řepy různými způsoby. V zásadě pomocí kyseliny - octové, citronové nebo rajčatové. Někdy se po použití této metody zachování „krásy“boršču musíte ve svém oblíbeném jídle zbavit nadměrné kyselosti.
Je to nutné
- - sůl;
- - mrkev;
- - voda;
- - cukr;
- - vejce;
- - brambory;
- - řepa;
- - hotový vývar;
- - rýže;
- - prášek do pečiva;
- - kysaná smetana s vysokým obsahem tuku.
Instrukce
Krok 1
Přidejte boršč trochu soli, pokud to jeho koncentrace v hotovém bujónu dovolí. Sůl interaguje s kyselinou, aby ji snížila. Nejlepší je rozpustit malé množství soli v horké převařené vodě a nalít do boršče.
Krok 2
Nastrouhejte mrkev. Dusíme do měkka na pánvi s trochou vody. Přidejte do vývaru, dobře promíchejte. Zakryjte a po 5 minutách odstavte z ohně.
Krok 3
Odstraňte přebytečnou kyselinu z boršce granulovaným cukrem. Do vývaru přidejte malé množství cukru, důkladně promíchejte a několik minut vařte. Pokud jste do boršče ještě nepřidali dušenou zeleninu (řepu, mrkev, cibuli), můžete ji při dusení posypat cukrem. To také pomůže zachovat barvu řepy.
Krok 4
Vařte dvě vejce. Oloupejte a nakrájejte nadrobno. Přidejte na boršč těsně před koncem vaření. Kyselost bujónu se sníží.
Krok 5
Brambory nakrájejte na středně silné proužky a přidejte do polévky. Vařte do měkka.
Krok 6
Vařte řepu samostatně. Nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte k boršči.
Krok 7
Přiveďte požadované množství vody k varu. Nalijte do vývaru po odstranění stejného množství kapaliny nebo hustoty.
Krok 8
Ženy v domácnosti mají často skladem. Kyselost můžete snížit přidáním předehřátého vývaru do boršče.
Krok 9
Rýži dobře opláchněte. Uvažte jej do sterilní gázy nebo obvazu. Položte "sáček" do hrnce s borščem a vařte, dokud se rýže nevaří. Pak jej odstraňte.
Krok 10
Přidejte trochu jedlé sody do vroucího nebo vařícího boršče. Důkladně promíchejte.
Krok 11
K boršči podávejte zakysanou smetanu s vyšším procentem tuku nebo smetany. Mléčné výrobky pomohou neutralizovat kyselinu.
