Slovo „kedluben“je přeloženo z němčiny jako „tuřín zelný“. Toto zelí je zdravější než květák a bílé zelí. Obsahuje mnoho vitamínů (zejména vitamin C), bílkoviny, sacharidy, minerální soli a obsahuje tolik vápníku jako v mléce, sýrech a vejcích. K vaření použijte zesílenou sférickou spodní část stonku kedlubnu. Nejchutnější jsou mladé stonky, dospělí jsou chuťově hrubší. Stonky kedlubnu jsou vařené, pečené, smažené a dokonce sušené.
Je to nutné
-
- Jak připravit zeleninovou kedlubnu:
- 500 g kedlubnu;
- 100 g mrkve;
- 75 g tuřín;
- 250 g brambor;
- 50 g póru;
- 50 g cibule;
- 25 g celeru;
- 125 g smetany nebo zakysané smetany;
- 50 g hlávkového salátu nebo špenátu;
- 75 g rajčatového pyré;
- 50 g másla;
- rostlinný olej
- sůl
- petržel podle chuti.
- Jak připravit salát z kedlubnu:
- 400 g kedlubnu;
- 200 g mrkve;
- 1 jablko;
- 1 lžíce citronové šťávy
- 150 g zakysané smetany;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Umyjte si kedluben, odřízněte listy, oloupejte stonek. Odstraňte slupku u kořene a spodní části listu a zeleninu znovu omyjte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Oloupejte, umyjte a nakrájejte mrkev, petržel, tuřín, celer a cibuli. Náhradní je v rostlinném oleji přidáním rajčatového pyré.
Krok 3
Vařte vodu, nakrájejte kedluben na plátky a vhoďte je do hrnce s vroucí vodou. Přiveďte vodu k varu, zelí vařte 1 - 2 minuty, poté je vyjměte a vyhoďte na sítu nebo cedníku.
Krok 4
Brambory umyjte a oloupejte. Nakrájejte to na kostky. Hodte je do vroucí vody (ve které se vařil kedluben). Poté přidejte restovanou zeleninu. Polévku dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut.
Krok 5
Přidejte do kalerábové polévky jemně nasekaný špenát (nebo salát) a pór 5 minut před koncem vaření. Na konci vaření přidejte do polévky vařené kalerábové plátky. Mohou být také podávány samostatně, jako druhý chod.
Krok 6
Podáváme kalerábovou polévku se zakysanou smetanou nebo smetanou a nadrobno nasekanou čerstvou petrželkou.
Krok 7
Připravte si vitamínový salát s kedlubnem. Oloupejte zelí, mrkev a jablko a z jablka odstraňte jádro. Nastrouhejte zeleninu na hrubém struhadle.
Krok 8
Přidejte sůl, citronovou šťávu a zakysanou smetanu a vše promíchejte. Položte salát na talíř a podávejte.
