Kari omáčka byla poprvé vyrobena v Indii pomocí různých koření a zeleniny. Je základem kuchyně této země a vyrábí se zde téměř pro všechna jídla - od masa a ryb až po zeleninu a rýži. Díky své jedinečné pikantní chuti a snadné přípravě je kari omáčka milována i jinými národy.
Tajemství lahodné kari omáčky
Tato omáčka má mnoho receptů, zejména v Indii, kde si ji každá žena v domácnosti připravuje podle svého vkusu. Obvykle obsahuje listy kurkumy nebo kari, česnek, cibuli, hořčici, chilli papričky, sůl, rajčata, kokos. Někdy se do něj přidává také jablko, fenykl, muškátový oříšek, hřebíček a další koření.
Chcete-li připravit lahodnou kari omáčku, nemusíte používat práškové koření a koření, ale zrna. Pokud jde o zeleninu a ovoce, je také lepší je přidat čerstvé - pak se chuť omáčky ukáže být bohatší a bohatší.
Je také velmi důležité dát všechny ingredience postupně do kastrolu nebo na pánev, aby každá z nich mohla plně vydat svou chuť a vůni. To platí zejména pro koření. Pokud to vložíte najednou, bude omáčka jen vzdáleně připomínat skutečné kari.
Tradiční kari omáčka
K výrobě klasické kari omáčky potřebujete následující jídla:
- 5 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce. lžíce hořčičných semen;
- 1 čajová lžička semen pískavice;
- 1 čajová lžička sušeného česneku;
- kari listy;
- 4 zelené chilli papričky;
- 5 cm kořene zázvoru;
- cibulová hlava;
- 1 čajová lžička mletého chilli;
- 1 polévková lžíce. lžíce kurkumy;
- 5 středně velkých rajčat;
- 200 ml vody;
- 1 čajová lžička soli;
- 250 ml kokosového mléka.
Hořte pánev a nalijte do ní slunečnicový olej. Když je teplo, přidejte hořčičná semínka, pískavice a sušený česnek. Když fazole začnou praskat, snižte teplotu a přidejte hrst kari listů. Poté odřízněte ocasy chilli papričky, rozkrojte je podélně na polovinu a oloupejte. Papriky nakrájejte na tenké podélné proužky, přidejte ke zbytku ingrediencí a promíchejte. Oloupejte kořen zázvoru a nastrouhejte jej přímo do hrnce. Znovu promíchejte.
Oloupejte cibuli a nasekejte je v mixéru, přidejte do koření a přidejte do něj mleté chilli, abyste zvýraznili kořenitost omáčky. Poté přidejte kurkumu, která kari dodá charakteristický nažloutlý odstín. Vše dobře promíchejte. Nakrájejte rajčata na malé kostky a přidejte do hrnce. Nalijte sklenici vody, osolte a přidejte kokosové mléko. Vše dobře promíchejte a duste asi 5 minut na mírném ohni. Po stanoveném čase vyjměte ze sporáku a ochlaďte.
Podáváme kari omáčku s kuřecím masem a rýží, grilovanou rybou nebo zeleninou. A také jej použijte na slaná jídla přidáním 8–10 lžic do svého gulášu nebo mořských plodů.
