Nevíte, co nového a neobvyklého připravit na dovolenou? Poté udělejte lososovou rolku. Myslím, že se to bude líbit mnoha lidem, zejména milovníkům ryb.
Je to nutné
- - 2 velké filety z lososa, každé 450 g;
- - filé z platýse - 250 g;
- - čerstvý zmrazený zelený hrášek - 300 g;
- - mrkev - 1 ks;
- - čerstvý bílý chléb bez kůrky - 250 g;
- - mléko - 100 ml;
- - vaječný bílek - 1 ks;
- - petržel - 2 větve;
- - muškátový oříšek - špetka;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - pepř.
Instrukce
Krok 1
Nalijte vodu do hrnce, osolte ji. Jakmile vaří, ponořte do něj oloupanou mrkev a vařte 10 minut. Poté, co mrkev vychladne, nakrájejte ji na malé kostky. Vezměte další pánev a vařte čerstvý zmrazený zelený hrášek po dobu 6 minut, poté jej ochlaďte. U petrželky to musíte udělat: umyjte, osušte, rozdělte na listy a nakrájejte je.
Krok 2
Dále musíte namočit buničinu bílého chleba do mléka. Filet platýse bude hrát roli náplně, takže musí být nasekán v mixéru do stavu pyré. Smíchejte následující ingredience: rybí pyré, lehce vymačkaný chléb, muškátový oříšek, vaječný bílek, vařený zelený hrášek, nakrájenou mrkev, petržel, sůl a pepř. Výslednou směs důkladně promíchejte a poté vložte do chladničky.
Krok 3
Na jednom z filetů z lososa je nutné řezat podélný kus, jehož šířka je asi 3 centimetry, kde je umístěna zesílená část. Výsledkem je, že břicho a záda by měly mít stejnou tloušťku.
Krok 4
Na druhém filetu z lososa musíte také udělat řezy, ale jen trochu jiným způsobem. Tam, kde je zesílená část zaoblení, proveďte vlevo a vpravo hluboké podélné řezy tak, aby k okraji zůstalo 1,5 centimetru. Otevřete výsledné řezy.
Krok 5
Připravenou náplň dejte do středu prvního filetu z lososa, ale ne všechny, ale pouze polovinu. Musí být vyložen tak, aby od každého okraje zůstalo alespoň 5 volných centimetrů. Poté položte kousek filé, který byl nakrájen na náplň.
Krok 6
Zbývající náplň položte na filet a nahoře s druhým filetem. Nyní musíte hrany zaoblení zafixovat dřevěnými párátky. Nádobu namažte olivovým olejem, zabalte do alobalu a poté vložte do trouby na 35 minut na 200 stupňů. Po uplynutí doby rolku vyjměte a vložte do chladničky. Při podávání nakrájejte na malé kousky. Slavnostní lososová roláda je připravena!
