I dnes je konzumace živých chobotnic považována za neslýchanou exotiku ve všech zemích kromě Koreje, kde je toto jídlo pochoutkou. Navzdory neatraktivnímu vzhledu, dlouhým chapadlům a tuhému tělu se živé chobotnice v korejských restauracích snadno konzumují. Je však velmi, velmi obtížné jíst tento mořský život živý.
Příprava chobotnice
Chobotnice mají velkou hlavu, osm lepivých silných chapadel a malé oči. Jejich těla navíc obsahují inkoust, který může být jedovatý. Korejští kuchaři připravují chobotnici k jídlu následujícím způsobem: vymačkají její poměrně silné tělo, aby ji opustila slaná voda. Poté chobotnice oslabí - a po rozříznutí inkoustového sáčku ztratí vědomí. Poté šéfkuchař rozseká chapadla na kousky, aby je labužníci mohli snáze jíst - zatímco nakrájené kousky zůstanou naživu další tři hodiny.
Někteří Korejci jedí chobotnici bez řezání a kousáním zubů kousají kousky z chapadel.
Čerstvé a stále živé chobotnice se drží na ústní dutině a pokračují v boji o život, lpí na jazyku s mnoha přísavkami. To je velmi nebezpečné, protože se vyskytlo několik případů, kdy se chobotnice po polknutí držela na stěnách hrdla přísavkami a osoba zemřela na udušení. Maso z chobotnice se však docela snadno žvýká, jediným problémem je přilepení tohoto pokrmu k jazyku, zubům a vnitřnímu povrchu tváří. Chapadla chobotnice jsou obvykle jednoduše omotána kolem tyčinek a umístěna do úst.
Alternativní
Pokud si přesto chcete chobotnici vyzkoušet, ale extrémní verze se živým pokrmem není vhodná, můžete využít šanci a vyzkoušet „chobotnici tančící v rýži“. K jeho přípravě se používá mrtvá hlavní složka, jejíž chapadla se při podávání zalijí sójovou omáčkou. Sodík v omáčce spouští reakci v buňkách chapadel, což vede k uvolňování volných iontů, které „lechtají“na nervových zakončeních chobotnice. Mísa tedy začíná na talíři účinně tančit a rozptylovat zrnka rýže.
Podobný účinek lze pozorovat při podávání chobotnice se sójovou omáčkou - jejich nervová vlákna jsou zcela odkrytá, protože nemají ochranný myelinový obal.
Jíst živou chobotnici má však svůj vlastní posvátný a rituální význam - podle Korejců má člověk, který si na to troufne, mimořádné osobní vlastnosti a bojový charakter. Toto jídlo často konzumují lidé cvičící starodávná bojová umění - tímto způsobem trénují svou koncentraci a vytrvalost. Zbytek možná uspokojí jejich zvědavost ve společnosti tančící mrtvoly chobotnice.
