Růžová vína si pamatujeme vždy ve stejnou dobu - v květnu. Jakmile bude dobré počasí, začnou návštěvníci teras vyžadovat ledovou „růži“, kterou v jiných ročních obdobích nemohli nechat zlákat žádnými triky výrobců.
Chladný přístup současné veřejnosti se k růžovým vínům značně dostal. Přestali být předmětem hromadné replikace a na nějakou dobu opustili vlnu levného obchodu.
V prestižních regionech jako Bordeaux nebo Burgundsko pokračovali ve výrobě „růže“pouze ti nejoddanější vinaři. Ze stejného důvodu zůstala růžová vína pravděpodobně tím „poctivějším“- jejich cenu prostě nelze přeceňovat.
Růžové víno se vyrábí jedním z několika způsobů. Tady je ten nejběžnější: po určité době průchodu drtičem (ne tak dlouho, jako při výrobě červeného vína) se červené hrozny fermentují spolu se slupkou: odtud získává šťáva barvu.
Druhá metoda zahrnuje krátkou dobu infuze hroznové šťávy na kůži ještě před zahájením fermentace (která je v tomto případě omezena nízkou teplotou nebo přidáním oxidu siřičitého).
burgundské
Několik vinařů z Burgundska zůstalo věrných růžovým vínům, nezkaženým volnými vinicemi a přebytky sklizně. Jedním z nejlepších příkladů je elegantní a sofistikovaný růžový Marsannay.
Bordeaux
V Bordeaux jsou mnohem elegantnější růžová vína - „rose“a „clerette“. Vyrábějí je jak majitelé velkých komerčních značek (například v interpretaci Rothschildů, růžový Mouton Cadet), tak malé zámky jako Chateau Hostens-Picant a Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosés obvykle chybí bohatství jižních vín a jsou často kyselější. Někteří producenti se snaží z této situace dostat tím, že vyrábějí polosuché „rosés“, vynikající žízeň a perfektní pro ryby. Pro zajímavost vyzkoušejte víno zámku Chateau de Tigne, který vlastní Gerard Depardieu.
Languedoc
Jižní Francie je nejbohatší oblastí růžových vín. Tavelle a Bandol, Languedoc a Roussillon produkují mnoho vynikajících růžových vín. Ukázkovým příkladem je Domaines Ott z Bandolu.
Španělsko
Zde je růžové víno oblíbené a vyrábí ho téměř každá významná společnost v Rioja nebo Penedès. S lehkou rukou Oz Clarka, autora populární encyklopedie vín, byla Navarra růžová vína označována jako téměř nejlepší na světě. Je na tom něco pravdy, ale nepodceňujte všechny ostatní.
Portugalsko
V Portugalsku se Rose Mateus kdysi stal nejúspěšnějším exportním projektem obecně a v tržbách předčil přístav.
Nový svět
Zajímavá a velmi jasná (barevná i chuťová) růžová vína se vyrábějí v Kalifornii, Argentině, Chile a na mnoha dalších místech. Mezi nejcennější zástupce patří lahodný chilský Santa Digna od Miguela Torresa.
