Po mnoho let se vedly nekonečné debaty o výhodách a nebezpečích soli a konec není v dohledu. Pravda, jak se často stává, je někde mezi: sůl je stopový prvek nezbytný pro tělo, ale její nadměrná konzumace je skutečně škodlivá pro zdraví.
Sůl je jedním z nejdůležitějších stopových prvků a nezbytným kořením, bez kterého se jídlo zdá být nevýrazné kvůli fyziologickým vlastnostem člověka. Denní potřeba soli pro dospělého je 200 mg, je obsažena v určitém množství téměř ve všech produktech, včetně ovoce. Průměrný Rus mezitím spotřebuje 3 300 mg denně, s povoleným maximem 1 500 mg, a takové zneužívání má extrémně negativní důsledky.
Většina soli se nekonzumuje s hranolky a krekry - i když v rychlém občerstvení je spousta - ale s vařeným jídlem, potravinami, nakládanou zeleninou a marinádami. Čím více soli konzumujete, tím těžší ledviny pracují na jejím vylučování. V určité fázi jejich fungování oslabuje, v těle se hromadí sůl a srdce začíná bít rychleji, stoupá krevní tlak. Zneužívání solí tedy může z dlouhodobého hlediska vést k řadě onemocnění srdce a ledvin. Může se také zvýšit nitrooční tlak a může se vyvinout šedý zákal. Sůl navíc zadržuje vodu v těle, což může vést k otokům.
Některé důsledky nekontrolované spotřeby soli nejsou tak zjevné. Podle Světové zdravotnické organizace může být přebytek soli jedním z faktorů vzniku rakoviny žaludku a osteoporózy - nepočítáme-li výše uvedená onemocnění. Rovněž zhoršuje příznaky astmatu a je nebezpečný pro diabetiky.
Aby bylo možné normalizovat denní příjem soli, je třeba se nejprve vzdát nadměrné konzumace okurek a rychlého občerstvení, dát do pořádku stravu, zavést co nejvíce zeleniny, zeleniny a ovoce a studovat nové recepty. Ryba vařená v páře tedy vůbec nevyžaduje solení. Může být také užitečné obohatit vaši kořenící směs o nejrůznější koření, takže můžete snížit množství soli, které potřebujete k dochucení jídla.
