Teplé saláty ze pstruhů zpestří sváteční stůl. Jsou dobré jako svačina pro vodku, skotskou whisky, saké, sambuca a dokonce i šampaňské. Je vhodné, aby hostitelka vzala v úvahu složení složek kromě samotného pstruha, který by byl kombinován s konkrétním nápojem. Například teplý salát ze pstruhů s bramborami je ideální pro vodku, pro sambuca se slávkami, kvůli rýži a pro šampaňské se sýrem.
Teplý pstruhový salát s bramborami
Složení:
- brambory - 3 ks.;
- čerstvá okurka - 2 ks.;
- lehce solený pstruh - 200 g;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- zakysaná smetana nebo majonéza - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks;
- prvotřídní mouka - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 3-4 lžíce;
- zelené;
- sůl podle chuti.
Brambory uvaříme v šupce. Umyjte okurky a nakrájejte na malé kostky. Přidejte nakrájené bylinky na okurky (kopr, petržel, bazalka, zelená cibule atd.). Pstruha nakrájíme na proužky, posypeme citronovou šťávou a na chvíli odložíme. Připravte si cibulové lupínky: Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy, vraťte do mouky a restujte na oleji do hnědé barvy. Smaženou cibuli dejte na papírové ubrousky, aby měla sklenice přebytečný olej.
Pak musíte udělat vše rychle a těsně předtím, než se hosté posadí ke stolu. Oloupejte vařené brambory, najemno nakrájejte a pošlete do misky s okurkami a bylinkami, osolte, okoreňte zakysanou smetanou (majonézou) a promíchejte. Naplňte tímto salátem šálek, lehce ho poduste lžící (nebo použijte varný prstenec) a vyklopte na talíř. Boky salátu obalíme proužky pstruha, na vrch dáme půlku kroužky smažené cibule, vše ozdobíme bylinkami.
Teplý pstruhový salát s mušlemi a zeleninou
Složení:
- filet ze pstruha - 250 g;
- loupané slávky - 150 g;
- čerstvá okurka - 2 ks.;
- čerstvá rajčata - 2 ks.;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sójová omáčka - 1 lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- zelený salát - 1 svazek.
Opláchněte slávky, zalijte směsí rostlinného oleje a sójové omáčky a nechte 30 minut v chladu. Poté zapalte a duste 10-15 minut pod víkem. Opláchněte filet ze pstruha a grilujte, dokud nebude hotový. Zatímco se mušle a ryby vaří, omyjte a nakrájejte okurky a rajčata, přidejte česnek procházející lisem. Zkombinujte pečeného pstruha nakrájeného na velké kousky a teplé mušle do zeleninového salátu. Všechny ingredience jemně promíchejte. Není třeba solit, role soli převezme sójová omáčka, ve které se dusily slávky. Opláchněte a osušte listy salátu, položte je na misku a na ně hotový teplý salát ze pstruhů, slávek a čerstvé zeleniny.
Teplý salát z vařeného pstruha s rýží
Složení:
- filet ze pstruha - 300 g;
- rýže - 100 g;
- červená cibule - 1 ks;
- konzervovaná kukuřice - 100 g;
- olivový olej - 2-3 lžíce;
- tvrdý sýr - 200 g;
- zeleň na ozdobu;
- sůl podle chuti.
Opláchněte rýži pod tekoucí vodou, vložte ji do hrnce se studenou vodou, osolte, přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte 20-15 minut. Poté sklopte cedník, opláchněte, nechte odtéct vodu a vložte vodní lázeň, aby se rýže zahřála. Zatímco se rýže ohřívá, pstruha povařte. Za tímto účelem vložte ryby do osolené studené vody, zapalte, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte nejdéle 10 minut. Vařeného pstruha nakrájejte na dvě vidličky. Dále smíchejte teplou rýži a ryby, které neměly čas ochladit cibulí a konzervovanou kukuřicí, ochuťte olivovým olejem, promíchejte, přeneste do krásné salátové mísy, posypte sýrem strouhaným přes jemné struhadlo a ozdobte bylinkami. Teplý salát je hotový, podávejte ho okamžitě.
