Pstruh není mezi příznivci zdravé výživy nadarmo žádán. Tato ryba obsahuje mnoho živin, od vitamínů po esenciální omega-3 kyseliny. Kromě toho je tento produkt neuvěřitelně snadný na přípravu, a to navzdory skutečnosti, že pokrmy z něj se ukázaly jako velmi chutné. Nejjednodušší je smažit nebo upéct steak - pouhých 20 minut a hotová večeře.
Je to nutné
- - pstruhový steak;
- - sůl, černý pepř;
- - zelené;
- - citron;
- - oranžový;
- - olivový olej;
- - krém;
- - jogurt;
- - Miláček;
- - hořčice;
- - sójová omáčka.
Instrukce
Krok 1
Je velmi obtížné pokazit pstruhový steak během vaření - jemné maso této ryby nevyžaduje speciální marinádu nebo technologii pečení. Neměl by se však příliš dlouho uchovávat v citronové šťávě, sójové omáčce nebo jiné marinádě, jinak by se steak během vaření začal rozpadat. Doby tepelného zpracování se obvykle pohybují od 15 do 20 minut. Pokud budete kousky takové ryby vařit déle, maso může vyschnout.
Krok 2
Pokud potřebujete uvařit opravdu zdravé jídlo, pstruha pečte ve fólii - bude šťavnatý a zachová si většinu živin. Pokud musíte v obchodě koupit celou rybu, pstruha umyjte a vykuchejte. Vnitřek důkladně opláchněte, osušte papírovým ručníkem. Pstruha nakrájejte na steaky. Vložte kousky do fólie, posypte solí a mletým pepřem. Přidejte jemně nasekané zelené. Na vrch položte citronové klíny. Pokvapkejte olivovým olejem.
Krok 3
Pstruha opatrně zabalte do fólie. Teplota v peci je asi 220 ° C. Pečeme 20 minut. Pstruh je připraven. Pro jemnou, vytříbenou chuť můžete před pečením přidat kromě citronu a bylin také ořechy, ovoce, šťávu z granátového jablka. Spolu s rybami můžete také dát trochu zeleniny, například cibuli, rajčata nebo chřest nakrájený na tenké kroužky - to okamžitě připraví zdravou přílohu.
Krok 4
V tradiční verzi se steak vaří na dřevěném uhlí. Je důležité sledovat intenzitu tepla a používat dobré uhlí. Uhlí by mělo být dostatečně horké, aby ryby rozdrtilo a nechalo uvnitř veškerou šťávu. Na rozdíl od profesionální trouby, ve které kuchaři vaří, nelze teplotu na grilu jasně nastavit, takže připravenost je určena okem. Před smažením posypte na pstruhový steak citronovou šťávou. Rybí plátek se griluje maximálně 10 minut. Jako příloha ke pstruhům se podávají smažené nebo vařené brambory, rýže, zelenina, houby.
Krok 5
Použijte speciální koření na ryby. Chuť pokrmu dokonale zvýrazní bazalka, rozmarýn, tymián, česnek, citron. Pro dušené, vařené ryby, kopr, cibuli, česnek, hřebíček, slaný, fenykl jsou vhodnější. U smažených ryb je lepší použít kmín, meduňku, petržel, koriandr, česnek, řeřichu.
Krok 6
Pro ještě delikátnější chuť lze pstruhy předmarinovat. K přípravě dvou steaků bude stačit smíchat šťávu z půlky citronu, pár lžící olivového oleje, sůl, černý nebo bílý pepř - nejvhodnější možnost marinády pro tuto rybu. Podle potřeby přidejte bylinky nebo speciální koření. Namočte steaky do této marinády asi na 15-20 minut při pokojové teplotě a poté je vařte na pánvi nebo v troubě. V obou případech nemusíte používat olej, protože je již obsažen v marinádě a ryby se nehoří.
Krok 7
U křupavých ryb smažte steaky na horké pánvi. Není potřeba těsto ani mouka - zkazí pouze jemnou chuť pstruha. Časem stačí 10 minut - 5 na každé straně. Pokuste se rybu jemně otočit, abyste udrželi tvar steaku. Pokud nechcete jíst smažené ryby, pečte je v troubě a položte je na fólii, ale nezakrývejte je, abyste vytvořili zlatohnědou kůru.
Krok 8
Velmi chutný pstruh se získává ve smetanové omáčce. Pečlivě stáhněte steaky z kůže, vložte je do ohnivzdorné nádoby s vysokými stranami, osolte, posypte bílým pepřem, posypte bílým suchým vínem a na každý steak nalijte 100 ml smetany. Pečte 20 minut při 220 ° C. Hotové jídlo posypeme čerstvým koprem a podáváme s chřestem nebo těstovinami.
Krok 9
Pstruh vařený s medem a hořčicí má neobvyklou chuť. K marinování 1 steaku smíchejte v samostatné nádobě několik polévkových lžící sójové omáčky, po čajové lžičce dijonské hořčice a medu. Směs rozetřete na kousek a nechejte 15 minut v chladu. Po stanoveném čase dejte steaky na plech pokrytý fólií a pošlete do trouby předehřáté na 190 ° C na 20 minut. Vařená divoká rýže může být použita jako příloha.
Krok 10
Jako marinádu můžete použít sójovou omáčku a koření. Takto marinovaný pstruh lze upéct v troubě, jak je popsáno výše, a aby se projevila jeho chuť, je lepší ho podávat s hořčično-jogurtovou omáčkou. K jeho přípravě rozšlehejte 100 ml jogurtu s 2 lžícemi. lžíce citronové šťávy, špetka bílého pepře, lžíce olivového oleje a 1 čajová lžička hořčice. Ochlaďte a podávejte s steaky z horkého pstruha.
Krok 11
Chutný pstruh, vařený na pánvi nebo v troubě, se objeví s jinými omáčkami. Může být například podáván s Aioli. K jeho přípravě rozdrťte v misce pár stroužků česneku, trochu soli a špetku cukru, přidejte surový žloutek a 100 ml olivového oleje. Dobře šlehejte mixérem, dokud nezískáte hustou konzistenci, poté nalijte lžíci citronové šťávy, znovu poražte a nakonec přidejte nadrobno nasekanou petrželku.
Krok 12
Pikantní pokrm je také vyroben ze pstruha marinovaného v pomerančové kůře. Za tímto účelem zkombinujte špetku soli, cukru, trochu černého pepře a kůru jednoho pomeranče. Rozložíme to na steak a necháme půl hodiny v chladničce. Poté kousek otřete ubrouskem a vařte na pánvi nebo v troubě. Pro hotovou rybu připravte omáčku smícháním šťávy z jednoho pomeranče, 2 lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 čajová lžička křenu a 0,5 čajové lžičky jablečného octa. Přidejte do něj jemně nasekaný kopr a dejte do chladničky. Rybu podávejte s touto omáčkou a novou bramborovou oblohou. Sklo suchého bílého vína bude skvělým doplňkem.
