Tento salát jsem měl možnost ochutnat při návštěvě jednoho zarytého letního rezidenta a lovce. Jeho chuť plně odůvodňuje jméno. A i když nemáte vlastní zahradu, nemluvě o čerstvé hře, na tom nezáleží. Všechny ingredience, které potřebujete, jsou k dispozici v každém supermarketu.
Je to nutné
- - kachní filé - 300 gramů;
- - dužina melounu - 300 gramů;
- - římský salát - 1 svazek;
- - čerstvá okurka - 1 kus;
- - červená cibule - 1 kus;
- - želé z černého nebo červeného rybízu - 150 gramů;
- - balzamikový ocet - 20 mililitrů;
- - masový vývar - 100 mililitrů;
- - olivový olej - 20 mililitrů;
- - sůl a pepř - podle preferencí.
Instrukce
Krok 1
Kachní maso je docela tvrdé, takže je třeba ho připravit před vařením. Za tímto účelem zabalte filé do potravinářské fólie tak, aby nedocházelo k postříkání, a poté ji neodbíjejte kuchyňským kladivem. Rozbalte a dochuťte solí z obou stran. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte celá filety po dobu 10-15 minut z každé strany. Poté přeneste maso na prkénko, odstraňte přebytečný olej a nakrájejte na malé plátky.
Krok 2
Nyní se musíte vypořádat s melounem, bylinkami a zeleninou. Meloun důkladně umyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte to na plátky a oni zase na plátky, ne víc než maso. Opláchněte salát a osušte papírovým ručníkem. Složte listy na hromádku a nakrájejte je na tenké proužky nožem. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Odřízněte stonek a schránku okurky; pokud je to žádoucí, můžete ji oloupat. Nakrájejte na polovinu a pak plátky. Všechny přísady by tedy měly mít přibližně stejnou velikost.
Krok 3
Pro zálivku, která oprávněně činí tento salát originálním, musíte rozdrtit bobulové želé s pepřem, solí, octem a zředit vývarem kombinovaným s olivovým olejem. Na konci zbývá vložit všechny přísady do hluboké salátové mísy a promíchat. Je lepší natankovat těsně před podáváním, na porciovaný talíř.
