Toto jídlo je jako stvořené pro letní vedro. Okroshka vařená na kvasu vás nejen osvěží v horkém dni, ale také dodá energii. Produkty, které jej tvoří, jsou poměrně jednoduché.
Složení:
- 200-250 g vařené nízkotučné klobásy;
- 100 g ředkvičky;
- 1 litr kvasu;
- 5 středních bramborových hlíz;
- ½ lžíce citronové šťávy (lze nahradit octem);
- 200-250 g čerstvých okurek;
- 3 kuřecí vejce;
- ½ lžíce hořčice;
- 1 lžíce krystalového cukru
- sůl a bylinky.
Příprava:
- Nejprve musíte připravit brambory a vejce. K tomu jsou důkladně umyty a odeslány do hrnce s vodou, kde musí být vařeny až do úplného vaření. Pak musíte dostat vejce a dát je do ledové vody, aby se ochladila. Brambory musí být také vyjmuty z horké vody.
- Zbytek produktů, než začnete vařit okroshku, doporučujeme umístit na několik hodin do chladničky.
- Vejce oloupejte a ostrým nožem nakrájejte na malé kostky; žloutky lze drobit ručně. Výsledná vaječná hmota se nalije do hlubokého šálku.
- Pak musíte oloupat bramborové hlízy a nakrájet je na malé kostky a také je poslat do šálku. Okurky musí být umyty a nakrájeny na struhadle, takže okroshka se ukáže být jemnější a chutnější. Klobása je také nakrájena na malé kostky.
- Ředkvička musí být důkladně opláchnuta a po odstranění všech nečistot a kořenů je stejně jako okurky rozdrcena hrubým struhadlem.
- Pokud použijete zelenou cibuli a čerstvý kopr, jsou důkladně umyty, jemně nasekány a osoleny. Poté pomocí lžíce je vše důkladně rozdrceno, ale nedovolte, aby se dostala kaše.
- Všechny výše uvedené produkty se skládají do jednoho hlubokého šálku a poté se do nich nalije připravený chlazený kvas. Všechno je solené, nalije se citronová šťáva. Posílá se tam také krystalový cukr a hořčice. Potom musí být výsledná hmota velmi důkladně promíchána.
Při podávání je okroshka zdobena nasekanými čerstvými bylinkami a do každého talíře je vloženo malé množství zakysané smetany nebo domácí majonézy.
